燒麥皮怎麼擀成荷葉邊

燒麥，平時大家都愛吃的一種食品，尤其是在早餐店，通常都是和包子一樣比較熱賣，燒麥通常有不同的包法，通常我們所見到的就是把它擀成荷葉邊，不僅口味好，還美觀，在早餐店中比較熱賣那也是毋庸置疑的，愛吃燒麥的朋友，大家想不想自己在家做燒麥呢，下面跟著小編一起來學習一下燒麥皮怎麼擀成荷葉邊：

用梭型的擀麵杖，用法是利用擀麵杖的粗細不同，把面皮幹成荷葉型，有波浪的感覺 和麵的時候，不要全用麵粉，要放如1/3的澱粉，這樣面蒸熟了看起來透亮，用熱水和麵這樣可以擀的很薄而不破，試試吧，很好做的

籠屜的低部最好用油紙墊，這樣即衛生又防粘。餡最好較餃子餡略淡，略幹點，俗話說蒸鹹煮淡。希望你成功

糯米燒麥 主料：精白麵粉250克、糯米500克、熟豬肥瘦肉100克 輔料：熟大油300克、白糖50克、味精5克、醬油150克、蝦子3克 製作：

1)制餡心；

a)將糯米淘洗乾淨，放入盆內，以50℃水浸泡2小時，待米粒泡脹後取出，將水分瀝幹，再放入籠屜內鋪平，用大火蒸成熟飯；

b)將豬肉切成0.3釐米見方的小丁；

c)將小肉丁同醬油、白糖、蝦子煮熟，再將熱糯米飯下入勺中，用鏟子拌炒至鹵完全被米吸收，再放入熟大油拌和即成餡心。

2)制皮、包餡、蒸熟；

a)將麵粉置於案板上，中間扒一個小窩，加入涼水120克揉和，搓成長條後揪成20個劑子；

b)將劑子逐個用手撳扁，用餃擀杖擀成直徑約8釐米的圓形荷葉狀皮子；

c)左手托住皮子，用右手拿刮子把餡心刮入皮子中心，隨即以左手五指輕輕攥起捏攏，恰好捏合燒麥皮的頸口，餡心微露口外，皮子邊沿交錯褶反均勻呈荷葉狀；

d)隨即將燒麥在手心轉動幾下，有姆指和食指再捏捏即上籠屜，用旺火蒸至皮子油潤不沾手時即可取下。