蜂蜜的加工過程

相信大家對蜂蜜都比較熟悉吧，幾乎每個人都喝過蜂蜜水，蜂蜜水既有養顏的功效，又有通便的功效，蜂蜜是蜜蜂釀造出來的蜜，很多山裡的養蜂人賣的蜂蜜一般都是純天然的，而我們在超市里買到的蜂蜜一般都是經過加工製造成的，那麼蜂蜜的加工過程是什麼呢?下面來看一下吧

很多產品在生產的時候，對材料來講都是需要加工的，而這些加工都是非常重要的。蜂蜜的生產同樣是這樣，在蜂產品的生產中蜂蜜加工廠家需要先對蜂蜜進行加工，尤其是蜂蜜原料，蜂蜜原料中含有很多雜質，這些雜質中有蜜蜂屍體和殘肢以及蜂巢等物質。而這些都是需要在蜂蜜加工廠家進行加工過濾的。

蜂蜜的加工過濾是一個比較基礎的加工步驟，那麼我們平時的蜂蜜加工都是怎麼做的呢?接下來我們就談談正常的蜂蜜加工廠的大致加工流程。濃縮技術在瞬間加熱器、單效蒸發器和分離器內停留的時間更短，可有效地防止蜂蜜中芳香物質的揮發損失，酶值降低，抗菌能力下降。投入使用後優點明顯效果顯著，不僅加工量大，節約能源且自動化程度高，而且對蜂蜜的風味影響較小，加工後的蜂蜜品質也有明顯提高。

加工前先粗濾再精濾，通過加熱或稀釋降低其黏度提高濾速，同時又要保證其熱敏成分達到最大變化的極限，在55~60℃下加熱原料蜜25~30分鐘，加熱時需要經常攪拌，使蜂蜜整體受熱比較均勻逐步融化，防止糊化產生膠狀結塊;攪拌使蜂蜜溫度降至40℃左右時，

多道過濾蜂蜜，以除去雜質和少量較大顆粒晶體。應儘量在密封裝置中採用機械加壓過濾，以縮短加熱時間，減輕風味和營養的損失，現在很多蜂蜜加工廠家都是這樣加工蜂蜜的。

由於蜂蜜的濃度較高，十分枯稠，所起泡沫既小又難破碎，物料濃度越高，情況就會越嚴重，所以分離器除有防沫帽外，在進料口處又加入擋沫板，可有效地進一步來防止分離器內蜂蜜出現起沫情況。實踐中還發現，蒸發器的進料溫度低時，進入分離器的蜂蜜起沫特別嚴重，控制比較困難，而且無法進行正常加工。當溫度升高到合適的程度時，加工會非常順利，起沫現象也很少發生。所以蜂蜜在進入蒸發器前要加熱到一定溫度。

對於蜂蜜加工廠家的蜂蜜加工的技術，在高溫過濾時經過高溫的時間越短越好，因為長時間的高溫容易破壞蜂蜜的酶值、抗菌能力、羥甲基糖醛含量、維生素等物質的數值，對於蜂蜜的價值也會造成影響，所以在蜂蜜加工時要特別注意加工過程中對蜂蜜產生的影響。