生氽丸子湯的做法有哪些

生氽丸子在魯菜中非常的常年，可以和很多營養食品進行一起搭配食用，而且製作出來的菜品味道都是非常的鮮美，生活中的美食有很多的，不同地區都有不一樣的美食，很多人都非常的喜歡生氽丸子湯這種食物，經常飲用還可以給身體帶來很多的益處，那麼生氽丸子湯的做法有哪些呢?

第一，生氽丸子湯的做法有哪些?原料：蔥，薑，料酒，澱粉，雞蛋一枚實際只用到蛋清，以及白糖，鹽，味精和豬肉餡兒

做法： 1、將蔥薑用刀拍一下,用水泡上製成蔥姜水.澱粉製成水澱粉 2、在肉餡兒中加入白糖/鹽/味精/料酒和雞蛋清，順著一個方向攪打,在攪打的過程中陸續添加水澱粉和蔥姜水,將肉餡兒打至上勁 3、鍋中添水將水燒開,一手團起肉餡兒將肉餡兒從虎口處擠出丸子的形狀,用小勺子將小丸子依次丟進鍋中.注意的是,此時要轉小火,鍋中的水要保持似滾非滾的狀態.以免先進鍋的小丸子煮的過久而影響口感 4、用漏勺將浮沫撇去，再大火燒開,加鹽/胡椒粉/香油調味兒,灑上香菜就是一道美味可口的生汆丸子湯了。

第二，生汆丸子三鮮湯。將肉餡放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、白胡椒、雞精、香油攪拌均勻，然後加入蛋清和蔥薑碎，用筷子沿同一方向畫圈攪拌均勻。最後加入少許澱粉，朝一個方向充分攪拌上勁(畫圈攪拌要朝一個方向，而且一定要充分攪拌上勁兒，否則容易散哦)。將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，用小勺子取下。鍋中放入適量水燒開，然後轉小火，依次下入丸子(一定要保持水鍋不要沸騰)，待丸子全部放入後慢慢煮熟，撇去表面浮沫，撈出丸子即可。將砂鍋中的雞湯煮開，依次放入生薑片、汆好的丸子、青菜，煮開放入少許鹽、白胡椒粉調味即可。

生氽丸子湯的做法有哪些?以上內容就是對其進行了介紹。選料加工適於做丸子的肉，最好是用夾心肉(脖頭肉後邊的肉)，質老有筋，吸收水分能力較強，其它部位也可以，儘量是瘦肉。洗好後瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。