蜂蜜分層是怎麼回事呢

隨著氣溫的變低，蜂蜜就容易出現結晶的情況，但是不同的蜂蜜所表現的狀態都是不同的，有的蜂蜜就會出現完全結晶的現象，但是還有一些蜂蜜就出現了上下分層的現象，這種現象很容易讓人認為蜂蜜的品質出現了問題，其實這種觀點是不正確的，那麼蜂蜜分層是怎麼回事呢?

第一，蜂蜜分層是怎麼回事呢?蜂蜜底部的白色顆粒不過是蜂蜜中的葡萄糖結晶而已，並非假蜂蜜。蜂蜜的主要成分是糖分，其中包括葡萄糖和果糖，葡萄糖在環境溫度低於15攝氏度時就會出現結晶現象，結晶的速度和蜂蜜中葡萄糖的含量(不同蜂蜜品種葡萄糖含量不同)的多少，蜂蜜中葡萄糖結晶體多少，蜂蜜的波美度高低等因素都有關係。一般來說，波美度高、葡萄糖含量高的蜂蜜很容易結晶，比如苕子蜜、油菜蜜、荊條蜜等等都是容易結晶的蜂蜜品種，並且會出現完全結晶現象。

蜂蜜分層是怎麼回事呢?當蜂蜜的波美度很低，環境溫度低於15攝氏度以後，這些波美度很低，含水量大的蜂蜜也會有葡萄糖結晶，但是由於糖濃度過低，形不成完全結晶的狀態，所以結晶的葡萄糖沉澱在蜂蜜底部，上部是果糖溶液，形成蜂蜜分層現象。這是絕大多數蜂蜜分層現象的主要原因，即蜂蜜品質較差，含水量較高的緣故。

蜂蜜分層是怎麼回事呢?有的蜂蜜結晶的時候，但還沒有完全結晶好，分為上下兩層，上層液態，下層結晶。蜂蜜結晶後隨著溫度上升導致結晶出現融化，出現上層液態下層結晶的情況。(結晶的蜂蜜隨著溫度升高受熱融化成了液態嘗起來會稀很多很多)。有的蜜在蜂蜜桶裡沒有全部結晶，裝瓶的時候有時會舀到結晶的舀到液態的，沉澱下來就形成上面液態下面結晶的分層情況。