薄殼怎麼炒好吃？

薄殼這種食物最早出現在潮汕地區，但是現在在很多地區都可以吃得到，可見它的傳播速度還是比較快的。薄殼雖然是一種殼，但是它非常非常薄，就好像貝殼一般的味道，夏季吃最適合。如果是特別喜歡吃的話，一個人大概可以吃到一斤還要多，甚至有的人將其當成瓜子一般的食物。那麼，薄殼怎麼炒好吃呢?

做法一

主料：薄殼400g、金不換1把

做法：

1、薄殼買回家，養在清水裡。

2、將薄殼洗淨，特別是那些泥絲要徹底清除。

3、摘下金不換的葉子，洗乾淨。

4、姜切成細絲。蒜頭剁碎。辣椒切成粒。將生抽、魚露與白糖拌均勻成醬料。

5、熱鍋下油，將薑、蒜頭和辣椒下鍋翻炒。炒出香味後，放金不換炒香。

6、下薄殼，大火爆炒，用勺子翻炒幾下，聽到“劈裡啪啦”的響聲。右手繼續翻炒，左手到醬料，看到薄殼炒開了花，即熄火。

7、馬上裝盤，炒薄殼就做好了

做法二

名稱

炒薄殼

原料

薄殼、蔥、薑、紹酒、鹽。

做法

1、薄殼清洗乾淨，瀝幹水分;

2、蔥切粒，薑切絲;

3、起油鍋，爆香蔥薑;

4、下入薄殼大火翻炒;

5、烹入紹酒，加一點點鹽調味兒，薄殼張口馬上關火。

潮汕炒薄殼

食材

主料

400g薄殼

配料

適量油

適量菜脯幹

適量蒜末

適量辣椒

製作步驟

1 薄殼洗乾淨。

2 鍋中加適量油，爆香菜脯幹，蒜末，辣椒，1勺豆漿，出香味後放入金不換葉子。

3 把薄殼倒進去快速翻炒至開殼就可以了。

小貼士

已經開口的薄殼要挑掉，那是不新鮮的。

薄殼一定要快速翻炒倒每一個都受熱均勻，不然的確良話有些太熟了會肉殼分離。