夏季最為常見的水果就是西瓜，西瓜是可以起到清涼避暑的功效，而且價格也是非常便宜，同時口感也非常的不錯，所以很多人都喜歡吃西瓜，一般情況下市場上出現的西瓜都是紅瓤的，隨著技術的發展，黃瓤西瓜也慢慢的普遍了，其實紅瓤西瓜和黃瓤西瓜的營養成分都是非常的相似，那麼西瓜裡面是黃的叫什麼呢?
第一，西瓜裡面是黃的叫什麼呢? 黃瓤西瓜，俗稱“黑繃筋”，果肉有紅瓢和黃瓢兩種，以沿海、平原種植為多，黃瓢西瓜是瓜中良品，呈橢圓形，果皮黃中帶綠，有明顯的深綠色網紋，果肉金黃色，沙脆香甜，瓜香濃郁，風味獨特，成熟單果15千克左右，適應種植粗砂、排水優良的半沙土壤地，6-8月份成熟。
第二，不像現在紅瓤佔據大部分市場份額，在二三十年前，黃瓤瓜是比較多見的。那時候多是瓜農自己留種，自己種植，黃瓤瓜總是能混跡在瓜堆中。記得小時候，切瓜要碰運氣，你永遠不知道下一個西瓜的瓜瓤是什麼顏色。但因為消費者更喜歡紅瓤瓜，而且幾乎所有的宣傳手冊上的西瓜都是紅瓤的，因此，黃瓤西瓜就漸漸被選擇淘汰了。再加上農業的發展，西瓜種子逐漸由種子公司統一提供，於是，黃瓤西瓜幾乎絕跡。而今年來，因為市場的需要，一些特殊的黃瓤瓜又“復活”了，譬如現在市面上的西瓜品種“金小鳳”。黃瓤西瓜是可以放心食用的，但總得來說，還是紅瓤西瓜的味道最甜。
西瓜裡面是黃的叫什麼呢?黃瓤西瓜並不是激素導致的，當然，也不是利用了轉基因技術。無論是野生西瓜，還是栽培出來的西瓜，瓜瓤顏色從白色、淡黃、亮黃、粉紅、橘紅到大紅色，應有盡有，既然如此，自是不必費勁研究轉基因技術去改變顏色。那麼，決定黃瓤西瓜顏色的是什麼呢?那就是強大的基因，而且還不是由單一的基因決定的，而是由多個基因控制，至少三個基因控制著瓜瓤顏色，每個基因位點有2或3個等位基因，正是它們讓西瓜如此多彩。