每到秋季的時候，氣候都是非常的乾燥，這個時候身體抵抗力也是最差的，如果不多加注意的話，就容易出現生病的情況，秋季飲食也是非常關鍵的，很多人都喜歡能夠喝上原汁原味以及健康美味的隔水燉盅燉湯，所以掌握隔水燉盅燉湯製作方法就很有必要了，那麼隔水燉盅燉湯食譜大全有哪些?
第一，隔水燉盅燉湯食譜大全有哪些?一品燉菜芯。材料主料：白菜芯400克，基圍蝦幹(幹製品)150克，醬肉100克。調料：清湯750克，味精5克，鹽8克，薑汁6克，料酒3克，豬油2克。做法、將白菜芯洗淨，放入沸水中大火汆1分鐘，取出控水;醬肉片成長10釐米、寬4釐米、厚0.5釐米的片。將白菜芯放入湯碗中，上面撒上蝦幹，將醬肉片碼放在白菜芯上。鍋內放入清湯，大火燒開後放入味精、鹽、料酒、薑汁調味後放入豬油後出鍋，澆在放有白菜芯的碗中，然後將盛有白菜芯的碗放入蒸箱內大火蒸15分鐘即可。
第二，橄欖瘦肉燉螺頭湯：材料：幹海螺頭、瘦肉、橄欖、薑、鹽。做法：用清水把幹海螺頭浸泡，到軟為止，把雜質去掉;用沸水洗乾淨瘦肉切塊狀，把瘦肉還有海螺頭撈起;、洗乾淨橄欖、薑，用刀把它們拍扁;、把煮沸的開水倒入燉盅裡，放入海螺頭、瘦肉、橄欖和薑片，隔水燉煮大概兩個多小時，關火後加入適量的鹽。
隔水燉盅燉湯食譜大全有哪些?黑虎掌羊肉湯。材料：羊肉、桂圓、杞子、薑、鹽。做法：用清水把黑虎掌洗乾淨之後用淨水浸泡大約半個小時;洗乾淨羊肉，並用開水綽一下水;洗乾淨姜片，切成片狀;把羊肉、桂圓、杞子、薑片放入燉盅裡隔水燉煮大概三個小時。