通過使用隔水燉盅可以讓任何的食材在進行烹飪的過程中保有良好的密封性，同時還可以讓隔水燉盅裡面的壓力以及溫度都得到控制，這樣就可以讓食物保持原有的味道，隔水燉盅內部空間是非常小的，所以食材在裡面無法進行翻滾，從而製作出來的湯汁就會很清，那麼隔水燉盅怎麼用呢?
第一，隔水燉盅怎麼用呢?將食材和湯汁放入瓷制或陶制的燉盅內，封好燉盅的口。再將燉盅放入加入適量水的鍋裡，鍋內的水略低於盅口，蓋上鍋蓋。加熱後要使鍋內的水保持沸騰，用沸水煮燉盅，一般需燉三小時左右。這種燉法因食材在烹製過程中密封較好，盅內會保持一定的溫度和壓力，蛋白質等鮮香物質易溶出，香氣發散較少，可保持食材的原汁原味。還因為食材囿於燉盅的狹小空間不能翻滾，故湯汁清澄，特別適合清湯的燉菜。
第二，隔水燉法是將食材和湯汁放入瓷制或陶制的燉盅內，封好燉盅的口，再將燉盅放入加入適量水的鍋裡，鍋內的水略低於盅口，蓋上鍋蓋，加熱後要使鍋內的水保持沸騰，用沸水煮燉盅，一般需燉三小時左右。這種燉法因食材在烹製過程中密封較好，盅內會保持一定的溫度和壓力，蛋白質等鮮香物質易溶出，香氣發散較少，可保持食材的原汁原味。還因為食材囿於燉盅的狹小空間不能翻滾，故湯汁清澄，特別適合清湯的燉菜。
隔水燉盅怎麼用呢?大家通過對以上內容的瞭解就可以發現。隔水燉的做法，非常符合健康飲食的觀念。由於燉盅容積的限制，盅裡只能放一個雞腿、或兩個雞翅、或三五根排骨，可以減少肉類食品的攝入量。因為隔水燉烹製時間長，不僅燉出的湯菜營養、鮮美、清淡、本味，而且還可以放一些滋補的食材和藥材，特別適合秋冬季節的滋補。