黃善粥的做法

黃鱔外形如同泥鰍，但是和泥鰍又完全不同，黃鱔中的營養價值是非常高的，而且黃鱔還是不錯的藥材，平時除了可以用來炒菜燉湯以外，還可以用來做粥，黃鱔粥的製作方法非常簡單，這種粥需要做鹹的，再加上少量的胡椒粉，能讓腥味去掉。

鱔魚粥

材料

材料：白米1杯，鱔魚2條，薑絲少許，蔥花少許

調味料：水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許

做法

1、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

2、鱔魚殺好、洗淨、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加薑絲和鹽調味。

3、待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。

小訣竅

1、鱔魚要買新鮮現殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水里加點醋，才能將黏液洗淨。

2、鱔魚的黏液和血水會將粥弄髒，因此要汆燙過再放入。

桑寄生蘆根煲黃鱔

材料

桑寄生50克，蘆根15克，淡菜50克，黃鱔500克，豬肉250克，生薑2片，鹽1茶匙5g

做法

1、黃鱔買回時請店家代為宰殺，洗淨後切成5cm長的段。

2、分別將蘆根、桑寄生和淡菜用冷水洗淨備用。

3、豬肉洗淨，切成3cm見方的塊。

4、大火燒開煮鍋中的水，放入黃鱔和豬肉塊汆燙片刻，撈出後洗去黃鱔表面粘液形成的薄膜以及豬肉的血污。

5、湯煲中注入適量水，大火燒開後放入黃鱔、豬肉、蘆根、桑寄生和淡菜，加蓋後繼續用大火加熱10分鐘。

6、然後調成小火煲煮1.5小時，上桌前調入鹽即可。

小訣竅

在煲湯時使用天然礦泉水可以補充礦物質與微量元素。同時天然礦泉水可以與湯中的食材起到很好的營養互補作用。