夏季養生

夏季如何選擇冷飲更健康

三大因素影響冷飲品質

據江蘇質監局有關專家介紹,每年質監部門都不定期對市場上的冷飲進行抽查,由於種種原因,每次抽查的結果都沒有100%達到合格。問題主要集中在生產、運輸和銷售的環節上。根據近年來抽樣結果顯示,冷飲的品質問題集中在在以下幾個方面。

首先是菌落總數、黴菌、酵母菌等微生物超標。去年質監局對164種產品的微生物指標抽查,合格率只有86.3%,這些產品涉及很多大企業大品牌,有的產品菌落總數多不可計。其次是電導率超標。在歷年來的抽查中,電導率不合格占不合格產品總數的26.8%,超標的主要原因是企業生產過程中工藝參數失控,特別是離子交換處理裝置達不到生產工藝要求。三是游離氯指標超標,在歷年來公佈的產品中,有多種產品的游離氯超標。游離氯超標原因主要是企業對消殺劑清洗不徹底。

正確選購冷飲需要五看

面對琳琅滿目的冷飲,消費者該如何正確選擇呢?江蘇質監局有關人士建議消費者:正確選購冷飲要五看。

一看證照是否齊全有效;二看是否標有QS標誌。國家已經對冷凍飲品、純淨水、礦泉水等冷飲類產品執行了QS品質安全認證,沒有通過QS認證的產品無法通過正規管道銷售;三看包裝。在購買冷飲時一定要看其包裝是否完好無損,包裝粗糙、開裂、變形的冷飲最好不要購買。此外,還應仔細察看外包裝上是否清楚標明有商品名稱、廠名、廠址、主要成分、淨重、衛生許可證號、生產日期、保質期等資訊;四看色澤。產品色澤應與品名相符,不過分追求產品外觀鮮豔,若其顏色過於鮮豔且不自然,就有可能是添加了過量色素。此外產品還應清澈透明、無雜質、不混濁、無沉澱,若發現飲料有分層或絮狀沉澱,則表明產品已過期或變質,不可飲用;五看是否為知名品牌產品。知名品牌產品的生產企業大都具備先進的生產設備,擁有良好的衛生環境和嚴格的操作程式,產品品質和服務品質較好,能夠保證冷飲產品安全可靠。

不同冷飲選購很有技巧

市場上暢銷的冷飲產品包括冰棒、霜淇淋、食用冰、果汁、礦泉水等,這些產品不僅能消暑降溫,而且還含有乳、蛋、糖及澱粉等營養物質,具有一定的營養價值。但也正因為這個特徵,此類產品也容易滋生細菌,在製作和銷售過程中容易被細菌感染,因此,消費者在選購時應具備一些技巧。

品質好的食用冰色澤應均勻,有透明感,形態完整且大小一致,凍結堅實,滋味純正,無異味,肉眼看不出雜質。好的霜淇淋口感清涼細膩,滋味和順,綿甜爽口,具有特有的香氣,呈均勻一致的乳白色或與其花色品種一致的均勻色澤,無變形、無軟塌、無收縮,塗層無破損,不存在凍結緊固等現象。

好的雪糕色澤符合品種應有的基本色澤,如乳白色、棕褐色等,且均勻一致、形態完整、大小一致、表面起霜、插杆整齊,無斷杆、多杆和空頭現象,塗層均勻無破損,組織結構堅實、細膩、滑潤,無明顯粗糙的結晶,香氣純正,無異味,無雜質。

果汁飲料是將果實的汁液兌入不同量的水和糖而製成的。品質好的果汁應有天然色澤,具有其品種特有的香味。澄清果汁應透明、無混濁,果汁應均勻一致,無沉澱和雜質,封口嚴密且不漏液。