大米有黴味怎麼去除

大米因為保存不好吸收了水分，會導致大米中出現黃麴黴素，這種大米是不能直接用的，否則會引發致癌的風險，需要把發黴的大米放在通風的地方，讓太陽光進行暴曬，紫外線的暴曬可以殺死掉細菌，在煮大米的時候需要多洗幾遍，加少量的鹽或花椒。

去除黃麴黴素可以採用以下辦法：

1、把發黴的大米放到可以通風的地方，讓太陽對它進行暴曬;

2、把活性炭和曬過的大米放在一塊;

3、在煮飯的時候要多用清水淘幾遍，在煮飯的時候可以加上少量的鹽，或者放幾粒花椒、幾瓣大蒜，都可以把大米的黴味去除掉。

如何儲存

1. 花椒防蟲法:花椒是天然抗氧化劑，又有特殊氣味，用鍋煮花椒水，涼後將布袋浸泡於其中，撈出晾乾後，把晾乾的大米倒入處理過的布袋中，再用紗布包些花椒，分放在米的各部分，紮袋後置於陰涼通風處。

2.海帶防黴殺蟲法:幹海帶吸濕能力較強，同時還具有抑制黴菌和殺蟲的作用。將海帶和大米按重量一比一百的比例混裝，一周後取出海帶曬乾，然後再放回米袋中，這樣可使大米乾燥且具有防黴防蟲的效果。

3.草木灰吸濕法:在米缸底層撒上約一寸厚的草木灰，鋪上白紙或紗布，再倒入晾乾的大米，密封後，置於乾燥、陰涼處，這樣處理的大米可長期儲存。

4.家中貯藏的米如生小蟲可用篩子將小蟲篩出，或將米置於陰涼通風處晾乾。千萬不可將生蟲的米拿到陽光下曝曬，因為這不但使怕光的小蟲鑽入米層中去，而且米粒會迅速脫水，變得又糙又碎，根本起不到除蟲的作用。篩淨的米，要選用合理的包裝袋，最好選用布袋，不要用編織袋或麻袋，更不能用塑膠袋。舊布袋要清洗乾淨後再用，防止有蟲卵附著。米裝袋後，要在封口處放一小包用布包紮好的花椒和幾瓣蒜，用線繩將袋口紮緊，直到食用時打開。

米袋存放在通風、乾燥的地方，並用磚或木板墊起來，與地面保持一定的距離，增進通風。

2. 一、將大米放入乾淨的容器內，用一酒瓶裝100-200克白酒，開口埋入米中，瓶口略高於米麵，將窗口密封，可防止大米生蟲，切記容器口一定要封嚴。

二、將25-50克花椒，分成4-6份，分裝小紗布袋中，放在米桶或米缸中間和四個角上，米就不會生蟲了。

三、在米缸底部放些生石灰(塊灰)或草木灰，

四、將幹海帶放進大米缸裡(缸用磚塊墊起隔潮)，可以殺蟲和掏黴菌。方法是100公斤大米約放1公斤幹海帶，7天后可殺死96%以上粉蟎和蛾類害蟲，並吸收大米3%的水分。海帶經短時間晾曬，就可排放出吸收的水分，這時再放入米缸中，仍可繼續使用。此法無毒、無害、花錢少見效快，此方法也適用於其它糧食的防蟲。