豆角鹹菜的醃制方法是什麼？

豆角是生活中最常吃的一種蔬菜，一般都分為兩個種類，第一個種類是比較脆的細豆角，另一種是比較面的扁豆角。不論是哪一種豆角，不但味道非常不錯，而且製作方法也會非常簡單，還能夠給人體補充營養元素。生活中，豆角的做法有很多，那麼豆角鹹菜的醃制方法是什麼?

長豆角醃制時的用料

平時醃制長豆角時除了要準備適量的長豆角以外，還需要食用鹽、花椒大料以及辣椒等調味料，和一個可以密封的醃菜容器。

長豆角的具體醃制方法一：

1、把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調勻以後降溫。

2、把長豆角用清水冼淨以後，再瀝掉水分，等它瀝幹以後直接放醃菜的容器裡面，再把制好的料汁加入醃制，讓料汁沒過長豆角，最後找一個重物壓在豆角上面，把容器密封起來。

3、把密封好的容器放在陰涼的地方進行醃制，過十五天左右裡面的長豆角就能醃好的，想吃時取出切成小段裝盤就能食用。

方法二：

1、將嫩嫩的小豆角去頭洗淨，並燒開水。

2、把小豆角放入，大約是半分鐘，豆角變色就好。

3、撈出，用涼水拔一下。

4、控幹水分，撒上食鹽，放到冰箱裡一天入味。

5、一天后取出，清脆爽口的小豆角鹹菜就做好了。

注意事項

注意儘量選取青嫩的小豆角，食鹽一定要適量。

其他調味品依個人口味酌量添加。

配料：嫩豆角100千克，鹽20千克，水15千克。

製作方法三：

1、把小蘿蔔和嫩豆角和尖椒全部用水洗乾淨，然後再放在竹簾上面晾曬，理想的晾曬時間是一天，上面所標出的重量是各種菜品晾曬以後的重量。

2、把準備好的鹽以及花椒和八角與香葉等調味料全部放入鍋中，再加入兩千克水燒開，煮制一會，關火，讓它自然晾涼後備用。

3、把曬好以後的蔬菜放入煮制後的鹽水中進行醃制，醃制二十四小時以後，就會發現各種蔬菜已經發軟，體積也變小了很多。

4、把醃好的蔬菜取出以後裝入到無油的小盆裡面，要先放辣椒再放長豆角最後放小蘿蔔，放好以後再把鹽水倒入進去，用保鮮膜封起來，存入冰箱，過二十天以後就能醃好，想吃時可以隨時取出食用，在食用時

，最好各種菜品都取一些，切成細絲放入香油，味道會特別誘人。