脆皮雞米飯的做法？

很多人點外賣都會點一道脆皮雞米飯，這道飯雞肉是香酥脆嫩、肉質鮮美，而且搭配爽口的蔬菜沙拉，讓雞肉一點都不油膩，營養不僅豐富，而且味道還很鮮美，像這樣一道美食，如果能自己在家裡做不僅能享受到做飯帶給自己的樂趣，還能品嘗到自己親手做的美食，是非常讓人嚮往的，下面介紹脆皮雞米飯的做法。

食材：

帶皮雞胸肉或雞腿肉、米飯、黃瓜、豆腐皮、澱粉、麵粉、沙拉醬、醬油、料酒、五香粉、糖、白胡椒粉、麻油

做法：

1、將所有醃料材料攪拌均勻（醃料可以是普通的，也可以用秘制的）！

2、雞胸洗淨，從中間片成兩片，用刀背錘松，按摩一會兒 然後放入調好的醃料裡抓勻，可以放在保鮮袋裡或者保鮮盒裡密封，放進冰箱醃十二小時，最少也得倆小時。其實頭一天晚上準備好材料，第二天一早起來醃好放冰箱，晚上下班正好趕著做。

3、先把麵粉和澱粉混合到一起，再將步驟2醃好的雞排放入麵粉中用力壓實、全裹上粉。

然後放到水裡浸一下，馬上拿出來，接著再一次裹粉。一定要讓麵粉都均勻裹在濕的雞排上，裹好後放置一分鐘左右。

4、等裹粉有點濕了就起油鍋開炸！200度左右的油溫炸2分鐘左右，顏色金黃即可。可用用剪子建一個小口子看看熟透了沒有（跟炸雞排店學的），炸好了就拿出來瀝幹油分。

5、用剪刀剪成你喜歡的大小，撒上一些椒鹽粉，拌勻。肉就準備好了。

6、黃瓜刨絲，豆腐皮切絲焯水斷生。

7、盛一碗米飯，我喜歡在熱米飯裡埋一小塊黃油，超級香！似模似樣的碼上蔬菜， 鋪滿雞排，擠上你喜歡的醬汁就可以吃啦！

常用醬汁：沙拉醬，孜然粉，泰式甜辣醬，海鮮醬，番茄醬，辣椒粉，黑椒醬、香菇醬、優酪乳、牛油果泥。