海苔岩燒雞腿飯好吃嗎

海苔岩燒雞腿飯是一種加入了海苔跟雞腿的飯，這種飯在肯德基是比較常見的食物，並且這種食物是一種比較口感美味而且也具有一定營養的食物，它是屬於那種葷素搭配的食物，可能會有人好奇這種食物的好吃程度，有很多人都覺得它很好吃，那麼海苔岩燒雞腿飯好吃嗎？

海苔：說明佐料中配有海苔（一般配米飯時以片狀、絲狀、粉碎狀出現）

鹽燒：說明是鹽燒工藝

大雞腿飯：說明主要食材是雞腿+米飯

筆者手裡這份海苔鹽燒大雞腿飯，由一隻雞腿、一份時蔬（包含五塊西蘭花、兩片胡蘿蔔和兩片荸薺）、一份米飯和少量海苔絲組成。一掀開蓋子便能聞到濃郁的香氣，而且肯德基很聰明地選擇了黑色的託盤，使得這道美食在“色”、“香”兩個維度都達到了很好的效果。可以說，第一印象很好。

下面我們看一下稱量資料：從分量上可以看出，這道海苔鹽燒大雞腿飯還是很足量的。雞腿個頭不算小，成品還有175克（考慮到燒烤加工後體積會縮小，可見原材料確實配得上大雞腿三個字）。時蔬有近80克，刨去水分不計，時蔬分量也應在70克以上。米飯竟然有7兩多（364克，每50克為一兩），確實“夠分量”，這三樣加起來有618.2克（一斤二兩還多），應該可以滿足一名成人一頓飯正常的食量。

下面我們再來分析口味：大雞腿外皮偏紅，有輕微焦糖甜香氣，猜測可能有廣式燒臘工藝的影子。外皮烤得很幹，變得很薄，這直接導致了口感的變差（外皮韌性太足，不好咀嚼，猜測和廚師操作有關，烤得時間過長，脫水嚴重）。

外皮上的醬汁呈深醬油色，撒有白芝麻提香。單獨品嘗醬汁，剛入口是濃厚的酸甜，然後是鹹香的醬油味道，咽下後，舌尖和上膛會留有微弱的麻辣感覺。這種感覺基本判定不是來自於辣椒，猜測醬汁中可能有黑胡椒粉或者白胡椒粉。個人觀點認為，醬汁整體的味道接近廣式煲仔飯的醬油汁口味。米飯和雞腿上澆的醬汁是一樣的，海苔切絲撒在米飯上，口感和香味都比較恰當。

撕開表皮，雞腿肉上可見明顯的調味料醃制痕跡，品嘗發現雞腿肉外硬內幹（再次強調可能是廚師加工時間過長導致的）。雞腿肉醃制到位，嚼起來很香，黑胡椒味道濃烈且偏辣，總體上可以說是味道很好，口感一般。搭配的時蔬種類比較豐富（熱水焯熟，沒有味道），西蘭花、胡蘿蔔中規中矩，荸薺片脆甜多汁，是加分項。

評測總結：海苔鹽燒大雞腿飯味道獨特，醬汁中的酸甜容易討好食客；整體分量十足，葷素搭配合理且豐富，結合24元的售價（筆者用優惠券22元購買），還是值得嘗試的。如果能在加工時更加注意火候的掌控，相信口感上能變得更好。