燙麵餅怎麼做才軟和呢

燙麵餅的起皮呈現出金黃的顏色，而且口感和味道都是非常好的，但是由於製作方法的不同，所以出現的口味也是很多的，有的人群在製作的過程中往往會出現一個問題，那就是無法達到軟和的效果，這樣就會嚴重的影響到大家的口感，造成這種現象的主要原因就是沒有掌握技巧，那麼燙麵餅怎麼做才軟和呢?

第一，燙麵餅怎麼做才軟和呢?麵粉中一邊慢慢添加開水，一邊用筷子攪拌成絮狀;2、至不燙手時，沾少許涼水，揉成光滑的麵團;3、蓋保鮮膜餳10分鐘;4、把麵團分割成等大的麵團，揉勻，擀成薄皮;5、包入餡料，再次擀平;6、鍋燒熱後抹層薄油，攤入面餅;7、反正面烙成金黃色即可;8、趁熱食用。

第二，1.普通麵粉500克，開水300克(面和水的比例10：6)2、將開水一點點的倒入麵粉裡，邊倒邊用筷子攪拌成小麵團碎3、待麵團碎涼後再揉成大麵團敷保鮮膜靜置30分鐘4、再次揉成光滑的麵團5、取三分之一麵團，揉搓成細圓柱狀6、切成大小適當的面劑7、取一個小面劑壓成小餅狀後刷一層油8、再取另一小面劑壓成小餅狀刷一層油後將兩個小餅疊放在一起9、擀成薄薄的餅10、起火，鍋內刷一層薄油11、鍋稍熱後將擀好的薄餅放入鍋內，加熱成變透明狀後翻面12、翻過來後餅鼓起來，兩張餅皮即好。注意：水和麵的比例一定合適，做出來的餅才軟。兩張餅皮中間一定要刷油，這樣烙出來的餅皮不粘連。餅皮要擀的薄而不破，因為是燙麵的，面本身已八分熟，烙的時候稍遇熱即熟。

燙麵餅怎麼做才軟和呢?將水燒開，一定要沸騰，把水倒進盛面的盆中。沸水倒入後，快速攪拌。將面攪拌成大塊狀，一定要均勻。攪好後，從面塊上噴灑一點涼水，不要再動它，讓其自然涼。等面涼了以後，將面輕輕的揉成團，多揉幾次不要緊。將麵團揉成小劑子，壓扁，用擀麵杖擀成薄餅。將平鍋放上，一定要等鍋熱後再放餅，火不能太慢，會特別幹。