黃瓜幹怎麼醃制又脆又好吃
黃瓜是一種清脆爽口的美食，同時也是具有較好美容瘦身效果的蔬菜。黃瓜的吃法比較多樣，比如說清炒，涼拌等，其中黃瓜幹因味道鮮美，營養豐富，備受吃貨們喜愛，所以大家都十分想要學習黃瓜幹的醃制方法，那麼黃瓜幹怎麼醃制又脆又好吃呢?下面我們一起看看。
方法1
用料：黃瓜4根，大蒜兩頭，新鮮的薑，不大不小的一個，醬油一袋，鹽，白糖5勺，白酒 1兩，味精，花生油。
1、先將黃瓜切成條形，將黃瓜先分四段，之後每段對切，之後再對切。
2、切好後撒鹽，然後就放那等著，放一晚上。
3、第二天把黃瓜裡的水儘量擠乾淨。
4、把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開白糖融化後關火，找一容器晾涼。
5、待醬湯涼後放入殺過水的黃瓜、薑片、蒜，根據個人口味還可以放入辣椒，然後拌勻。
6、加白酒、味精。
7、在鍋中放油，之後放花椒，炸熟周關火，待油溫和室溫一樣後倒入黃瓜，放醃菜壇當中，等三天之後可以吃。
方法2
主料：黃瓜1600克。調料，食鹽2勺，冰糖160克，薑1小塊，蒜2頭，生抽240毫升，朝天椒5個，泡椒5個，白醋240毫升。
1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5、將醃制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃制5小時左右。醃制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6、將醃制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8、醬汁晾涼後，重新放入黃瓜條繼續醃制5小時左右。
9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
醃黃瓜能抗癌
適量吃醃黃瓜對身體是有好處的，沒有什麼壞處。平時適當吃一些可以預防癌症。醃黃瓜當中含有葫蘆素和維生素C，他們可以抑制病毒活性，可以減少癌細胞生成。平時吃一些是有抗癌作用的。
醃黃瓜能延緩衰老
醃黃瓜還能延緩衰老，這種菜品中含有大量的維生素E和一些酶類物質，這些物質進入人體以後可以提高人體組織細胞的活性，也能促進組織細胞再生與代謝，可以延緩多種衰老症狀的出現。
醃黃瓜能健腦安神
健腦安神也是醃黃瓜的重要功效之一，它含有多種維生素其中維生素B1的含量最為出色，它能直接作用於人類的大腦和神經系統，能起到健腦安神的重要作用，另外醃黃瓜還能分解人體內的酒精毒素，能讓它們轉化成水分排出體外，酒後食用具有一定的解酒功效。
1、家常醃黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、家常醃黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
3、家常醃黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，家常醃黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食。
家常醃黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
總結：通過上文的介紹，相信大家對黃瓜的醃制方法都有了更多的瞭解。除此之外，文中還介紹了吃醃黃瓜的好處以及注意事項，這些僅供大家參考。喜歡醃黃瓜的朋友可以嘗試這些做法哦。