洋蔥為什麼會變黑

平時買菜、做菜的人或許會知道，洋蔥一旦放置的時間長了或者是在炒菜的時候會逐漸的變得越來越黑，那麼洋蔥為什麼會變黑呢，洋蔥變黑後還能吃嗎？如果是放置變黑很可能是變質了，如果是炒菜時變黑很可能是因為某些化學反應，是可以食用的。接下來我們再來具體的談一談吧。

洋蔥為什麼變黑

一、洋蔥之所以變色是因為洋蔥含有大量黃酮素，黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬，產生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物。因此，用鐵鍋或鋁鍋炒洋蔥時，成菜色澤顯暗、不明亮。

二、解決方法：蘸點幹麵粉拌勻再炒，可以預防洋蔥中的黃酮素直接與鐵、鋁等金屬接觸而變色。

洋蔥怎麼做好吃

做法一

1、肉絲用薑粉，料酒，鹽醃制十分鐘。

2.鍋中倒油，燒熱，放入醃好的肉絲，迅速撥開，炒到肉絲變色。

3.加入洗好、剝好的洋蔥，放入適量的醬油，和鹽。

4.加入雞精，出鍋裝盤。

做法二

1、把洋蔥扒皮，用冷水泡一會，然後切成小塊。

2、把裡脊肉洗淨，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、澱粉、料酒醃10分鐘左右。

3、坐鍋熱油，等油溫8成熱時，滑入肉絲，加入一點點鹽就可以起鍋了。

吃洋蔥注意事項

洋蔥與以下食物相克：

1、洋蔥和蜂蜜

洋蔥和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴重的還會導致眼睛失明。

2、洋蔥和海帶

洋蔥和海帶不能一起吃，海帶裡邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結石。

3、洋蔥和魚

洋蔥和魚不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質，洋蔥和魚同吃，洋蔥裡的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，使之沉澱，不容易被人體消化吸收。