三鮮粉湯的做法及配方

三鮮粉它的主要成分是三鮮，三鮮粉種類是比較多的，其中就包括了地三鮮跟海三鮮這兩種，我們一般吃三鮮方面的菜系的時候放的都是葷素搭配的那種，三鮮方面的菜系是比較多的，不同的做法味道同樣也是不同的，其中就包括了三鮮粉湯，但是很多人都不知道它的做法，那麼三鮮粉湯的做法及配方是什麼？

三鮮粉，湯鮮味美、營養豐富、老少皆宜，是由品種繁多的米粉衍生出來的一種口味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。

做法1.鴨蛋三個。（按分量來，喜歡吃蛋放兩三個，不喜歡放一個也行）

2.打散後，一丁點鹽放一湯匙水中和到蛋液裡，倒進保鮮袋，紮緊口。放到鍋裡去蒸。是隔水蒸。

3.蒸好後就是這個樣子，別蒸老了，自己守著鍋子，看蛋凝固了就可以了，時間很短，不用太久。我沒有把 蛋液過濾，所以蒸出來有點白點，那是蛋白。

4.把雲耳泡發，撕小朵，火腿切片，蒸好的鴨蛋切片，香茹泡發切丁，蔥切細。

5.鍋內開水燙米粉。

6.鍋內放高湯，這樣湯味才會鮮！把配料放進鍋裡，調鹽，生抽。

7.燙好的米線放在碗裡，把煮好的料倒在上面，撒上蔥就可以了，湯鮮味美。

另一種做法:材料主料折疊 50g杏鮑菇 50g金針菇 100g水發粉絲 30g水發腐竹 30g海帶絲 30g青菜配料折疊 適量香菜 適量油酥豆 適量鹽 適量雞精 適量高湯或清水 適量蒜油 適量醋

做法1取出適量高湯或清水。

2煮開後，加入洗淨切好的菇類，煮一會兒。

3大火煮開，等菇類熟透依次放入粉絲、青菜等主料，加入鹽、少許雞精調味。

4按個人口味加入香菜等。注意事項骨頭湯、雞湯、魚湯、菌湯都可以派上用場，味道和營養自然是各有千秋了。