炒飯為什麼會粘鍋?

在日常生活中炒飯是比較常見的家常美食，主要是用大米加上各種蔬菜以及雞蛋所製作而成，由於是炒飯需要用到油來進行翻炒，而在做炒飯的時候容易出現粘鍋的情況，而導致粘鍋的原因有很多種，一般情況下這是由於油太熱，或者是鍋比較熱所導致的一種現象，可以涼油下鍋進行製作。

做炒飯為什麼會粘鍋?

炒飯的時候粘鍋是由於油溫太熱所引起的。

炒麵不粘鍋底的技巧

1、炒鍋的選擇很重要，最好選用不粘鍋。

2、熱鍋涼油開炒，先把配菜炒熟盛出來，再放油，炒麵條。

3、麵條一下鍋就要不停翻炒，讓其受熱均勻，被油均勻地包裹住，條條分明，色澤明亮。

炒麵配料的訣竅

1、想要香就放蒜苗、蒜末、肉絲等配料。

2、想要好看就配色，比如綠葉蔬菜、豆芽、番茄、木耳等。

炒蛋炒飯不粘鍋的技巧

1、選用隔夜的米飯最佳，因為隔夜飯的飯質較為乾爽，用來做蛋炒飯再適合不過啦!

2、雞蛋打散，米飯放入碗中，先用大勺子搗散，然後把雞蛋倒在米飯上，拌至米粒都均勻地沾上雞蛋液再炒。

炒土豆絲不粘鍋的技巧

土豆刨皮洗淨後切絲，這時你會發現刀、板上都沾有些許白色的汁液，這是土豆中含有大量澱粉的緣故，若此時就炒，則必糊無疑，那麼怎麼炒土豆絲不粘鍋呢?

1、水分多、糖分多、黏性好的新鮮土豆，炒出來口感很“薯”，適合煲湯、燉菜。

老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋，適合烹炒。

2、炒土豆絲容易粘鍋是因為土豆中含有大量的澱粉，只要烹飪前用清水泡，撈出瀝幹水分後再炒就不容易粘鍋。

3、土豆絲入鍋後馬上加醋爆炒，讓醋均勻地包裹在土豆絲表面，這樣也可以起到防止粘鍋的效果，避免燒焦。

4、多放點油快炒，因為土豆含有澱粉，比較容易吸油，一旦油放少了，炒土豆絲就容易粘鍋啦。