芋兒燒雞的川味做法

燒雞是我們大眾都比較喜愛的美食，不過很多人都是從市面上購買的燒雞，雖然味道也很可口，但總歸不如自己製作的衛生且有成就感。其中芋兒燒雞因口感怡人，味道鮮美，深受食客們的青睞，有不少人更是想學習芋兒燒雞的川味做法做給家裡人吃，那麼下面我們就一起學習下它的具體做法吧。

川味做法

製作材料

雞塊適量，芋兒適量，胡椒20顆，醬油適量，鹽，味精，蔥，老薑適量。

1、炒鍋中放入適量油，燒熱後倒入雞塊，薑，蔥結，花椒爆炒至油亮；

2、然後放入醬油，鹽，炒香，與雞塊同炒上色後加入適量水燒沸；

3、然後轉為小火，慢燉40分鐘左右，加入少許鹽，下入芋兒，燒沸後轉小火；

4、再燜煮20分鐘左右，去掉蔥薑，放少許味精，收濃湯汁即可。

家常做法

製作材料

雞，芋兒，蔥，薑，蒜，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，醬油，八角(少許)，山奈(少許)，鹽，味精，白糖，食用油。

做法編輯

1、雞和芋兒切塊，蒜瓣一分為二，薑切片，蔥切沫；

2、鍋內燒油至5層熱，倒入豆瓣醬，快炒幹時一起放入薑片，蒜粒，八角，山奈，幹辣椒和花椒，炒出香味後倒入雞塊，表面炒熟後烹入少許醬油上色；

3、然後加入鹽，白糖，翻炒後加入清水，以剛好掩蓋住雞肉為益，隨後倒入芋兒，大火燒開後轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟，大火收一下汁，撒入味精，蔥花就可以起鍋了。

營養價值

雞肉

雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。

芋頭

芋頭宜點宜菜宜糧，可葷可素可鹹可甜，營養又豐富，偶爾吃一下還是不錯的，比如中秋賞月時，閒散隨意的剝幾個煮熟的小芋仔，用好醬油輕點，香糯軟滑，清風明月下，親朋漫話家常，十分愜意。芋頭是天南星科，也可作觀賞，連片的地裡芋葉田田，風吹過搖曳生姿，煞是好看。