頓肉塊的做法大全有哪些？

平時人們會用各種各樣的肉燉湯來吃，最常見的是用豬肉、牛肉、雞肉以及羊肉來燉湯吃，在燉湯的時候還會加入其他一些蔬菜，比如白蘿蔔、冬瓜、黑木耳等等，另外可以根據自己的需要加入相應的調料，這樣燉出來的湯味道非常好，而且滋補效果好，下面就教大家做燉肉快的方法。

燉肉塊的做法大全：

白蘿蔔燉肉

豬肉，白蘿蔔生抽八角老抽薑片白糖蔥花

做法：

1．豬肉和白蘿蔔洗淨切塊備用。

2．豬肉塊放沙鍋加適量水，和薑片，生抽，八角一起大火燒開。

3．轉中火，放入蘿蔔塊，加入少許白糖，老抽，煮15分鐘，撒上蔥花即可。

白蘿蔔具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰，預防感冒的作用。但白蘿蔔不適合脾胃虛弱者；還有，在服用參類滋補藥時忌食白蘿蔔，否則會影響療效。

小燉肉

原料：豬五花肉，黃酒，蔥，薑，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮，老抽，白糖。

做法：

1、豬五花肉切成方塊。

2、將肉放入鍋中，點火加熱，使肉中的水份降低。

3、待五成水蒸幹後，加入黃酒，用中火悶一會兒，再加入少量的水，蔥，薑，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮等，加熱至八成熟，放入食鹽。

4、小火加熱至水快幹時，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出鍋。

農家燉肉

原料：豬五花肉，選肥瘦相間三層肥五層瘦最好。酒糟，蔥，薑，蒜，八角，花椒，大料，香頁，桂皮，丁香，生抽醬油，白糖，鹽，炸醬。

1五花肉切大塊直徑8釐米。蔥薑蒜切末。

2鍋放油燒熱後放入肉，炒至金黃色撈出。

3鍋放油燒熱放入蔥薑蒜炒香，放入肉塊，炒均勻後加入上述調料，酒糟沒過肉塊，再加入開水，蔥姜段，大火燒制30分鐘。

提示：煸炒蔥姜時不要糊鍋，酒糟添加要適量，如果不是在農家做本菜肴，肉塊可切小點。如果考慮脂肪的攝入量，儘量選擇瘦肉較多的五花肉。

海帶燉肉

基本材料瘦豬肉400克，水發海帶600克，醬油100克，料酒5克，精鹽4克，白糖7克，大料2瓣，蔥段15克，薑片7克，香油8克

這道菜營養豐富，海帶富含碘、鈣、磷、鐵，能促進骨骼、牙齒生長，是兒童良好的食療保健食物，同時還可防治小兒缺鐵性貧血。海帶燉肉，營養價值更高，適宜幼兒食用。

1、將肉洗淨，切成1.5釐米見方、0.5釐米厚的塊；蔥擇洗乾淨後切成段；姜切成片；海帶擇洗乾淨，用開水煮10分鐘，切成小塊待用。

2、將香油放入鍋內，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、薑片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水（以漫過肉為度），用大火燒開後，轉微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鐘左右，海帶入味即成。

特點：海帶酥香，肉質軟爛。