脆皮雞蛋豆腐的做法?

皮酥脆嫩的雞蛋豆腐，表皮鬆脆，內嫩比較香醇，雞蛋豆腐是一種有名的傳統菜，很受大家歡迎。豆腐大家都知道蛋白質含量是很豐富的，尤其是將豆腐和雞蛋混合起來做的雞蛋豆腐，營養價值更高，具有延年益壽、補中益氣的功效，但是對於雞蛋豆腐的做法很多人都不知道，下面介紹脆皮雞蛋豆腐的做法。

脆皮雞蛋豆腐的做法

1將豆腐控幹水份，切成厚度大約1cm的片狀，大小儘量切得一致。

2將雞蛋在碗裡打散，將豆腐放在蛋液裡浸泡。

3平底鍋裡放少許的油，將蘸了蛋液的豆腐放進去，中小火煎至兩面金黃。

4將辣椒、青紅椒、榨菜切丁備用。

5將醋和生抽按1：2的比例兌成汁，放少許香油。

6準備好的菜丁全部倒入調好的料汁中，煎好的脆皮豆腐蘸汁食用即可。

7完成。

脆皮雞蛋豆腐的做法

用料

雞蛋3個

黃豆適量

幹澱粉適量

食鹽適量

五花肉肉末適量

薑蒜末適量

青紅椒末適量

生抽適量

蠔油適量

蔥花適量

步驟1

黃豆泡發好備用。

步驟2

薑蒜紅椒末爆香加入生抽蠔油

步驟3

加入炸好豆腐翻炒均勻上盤

步驟4

黃豆磨好豆漿濾渣備用

步驟5

雞蛋打入容器備用

步驟6

雞蛋豆漿比例為1：1.5左右

步驟7

蛋液混合加適量鹽和一勺水澱粉

步驟8

將混合好雞蛋豆漿液過濾篩

步驟9

蒙上保鮮膜上開水鍋蒸12分鐘左右

步驟10

蒸好的雞蛋豆腐放涼切塊備用

步驟11

幹澱粉裹住豆腐下油鍋炸至金黃

小貼士：雞蛋豆漿液上蒸鍋前，蓋上保鮮膜要用牙籤紮幾個洞。蒸出來的蛋羹不會有蜂窩的空洞。

脆皮雞蛋豆腐的做法

1.準備豆腐1塊

2.豆腐切成大小薄厚相當的塊

3.雞蛋打散

4.玉米澱粉

5.豆腐塊先蘸澱粉

6.再在蘸上蛋液

7.平底鍋下油，6成熱時一片一片下豆腐煎制。

8.一面煎至金黃，翻另一面煎制。

9.兩面煎至金黃即可。

10.準備青紅椒切末，蒜切末，香菜切末。

11.將青紅椒末，蒜末，香菜末，加鹽，海鮮醬油，醋，香油，料酒，雞粉，白糖調汁，脆皮豆腐蘸汁吃即可。