海鹽芝士蛋糕?

大家都知道芝士口感比較細膩順滑，而且奶香也很濃郁，吃上一口讓人回味無窮，生活中，很多的食物如果加上了芝士就可以華麗變身成非常好吃的美食，像海鹽芝士蛋糕是深受人們喜愛的，但是很多人都不會做，有些人還嫌做起來麻煩，海鹽芝士蛋糕怎麼做呢?下面介紹海鹽芝士蛋糕的做法。

爆漿海鹽芝士蛋糕

食材準備

蛋黃部分：

蛋黃5個(約75g)，牛奶60g，油50g，細糖20g，低筋麵粉90g，

蛋白部分：

蛋白5個(約168g)，細糖60g， 檸檬汁幾滴

卡仕達醬：

蛋黃2個，細糖30g，低筋麵粉20g，牛奶200ml，黃油10g，

海鹽芝士餡：

奶油乳酪150g，細糖10g，海鹽3g，優酪乳50g，淡奶油60g，

輔料：

杏仁片適量，糖粉適量

工具：

CO-750A智能烤箱，

烘烤：

上下火150度，55分鐘

製作過程

1、 準備好所用的材料。

2. 製作蛋黃糊：將牛奶、玉米油和細糖混合，攪拌至糖完全融化後加入蛋黃，拌均勻。

3. 篩入低筋麵粉，拌均勻。

4. 打發蛋白霜：蛋白加入檸檬汁，打至起粗泡後分3次加入細糖，蛋白霜打發至中性發泡。

5. 混合麵糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，切拌均勻後加到剩下的蛋白霜中，快速切拌均勻。

6. 將麵糊從高處倒入8寸戚風蛋糕模具中，震出大的氣泡。COUSS

CO-750A智能烤箱，提前上下火150度預熱好，蛋糕模具放入中下層烤網，烘烤約55分鐘。

7. 烘烤結束後蛋糕立即出爐，震出熱氣後倒扣，完全冷卻後脫模，備用。

8. 把杏仁片鋪在墊油紙的烤盤裡，CO-750A智能烤箱，上下火150度預熱好，烤盤放入烘烤約10分鐘左右至顏色焦黃漂亮，備用。

9. 製作卡仕達醬：蛋黃打散後加入一半的糖，攪拌到體積變大，加入過篩麵粉拌勻。

10. 牛奶加另一半糖煮至沸騰後慢慢沖入麵糊中，邊倒邊攪拌;把混合好的麵糊過篩一遍，再倒入到鍋中加熱，攪拌至順滑有少許紋路狀態，最後加入黃油拌勻至順滑，冷卻備用。

11. 製作芝士餡：奶油乳酪軟化後加入糖和鹽，打發攪拌均勻，再依次加入回溫的淡奶油和優酪乳，攪拌均勻至順滑狀態。

12. 把提前做好的卡仕達醬加入到芝士餡中，攪拌均勻至順滑細膩狀態。

13. 用小刀在蛋糕中間先紮一個小洞，再把刀放斜，圍蛋糕劃一圈，注意不要把邊緣劃穿。

14. 芝士餡裝入放圓花嘴的裱花袋，從中間位置慢慢擠入蛋糕中間，蛋糕會稍微鼓起來。

15. 在蛋糕的表面也擠上芝士餡，轉動蛋糕使餡自動均勻的分佈滑落，最後在表面撒上烤好的杏仁片，再撒一些糖粉即可。

嘗味時間

看著濃郁的芝士流漿沿著蛋糕體滑落，讓人食欲大增。咬下一口蛋糕，濃郁的芝士流漿從口腔中流轉，咀嚼後便嘗到香脆的杏仁片以及香甜美味的蛋糕，芝士餡中加了少許海鹽使奶香味中多了點鹹味也讓整個蛋糕的味道層次更豐富，品嘗後讓人回味無窮。

小貼士

此材料為一個8寸戚風蛋糕的量。蛋糕體採用了戚風蛋糕，口感會更加綿軟，也可以用海綿蛋糕。

卡仕達醬熬到流動性不強的順滑狀態即可;奶油乳酪一定要提前室溫軟化到位再打發，不然容易有顆粒而影響餡的口感。兩種醬混合後狀態是比較順滑的，可根據各自喜好，如果喜歡厚重點的口感，餡料可入鍋再加熱一會，但不要過於濃稠到結塊狀態哦。

表面的杏仁片在食用時再加，如果放太久，容易變軟就不夠香脆了。

蛋糕烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。