焦糖海鹽蛋糕?

蛋糕在生活中的做法是非常多的，目前比較流行的當屬焦糖海鹽蛋糕，大家都知道一般大多數的蛋糕都是非常甜的，而焦糖海鹽蛋糕面加一點點海鹽，是別有一番滋味的，如果給焦糖海鹽蛋糕上面在加上芒果和杏仁，是一款非常讓人滿足的蛋糕，對於焦糖蛋糕大多數人不清楚做法，下面詳細介紹焦糖海鹽蛋糕的做法。

焦糖醬混合奶油，加入一點點的海鹽，別有一番風味的焦糖海鹽奶油。配合芒果的香甜，杏仁脆片的香脆，超級滿足的一款蛋糕!!

1.先熬焦糖海鹽醬，將帶來油倒入鍋中小火加熱沸騰後關火備用。然後用砂糖加水放不粘鍋裡用小火慢慢熬至琥珀色。焦糖離火後就將煮好的淡奶油一點點加進去加好後放小火上加熱，再加一些海鹽。2.取一片蛋糕片上面抹上熬好的焦糖醬，然後放入280的盒子裡。3.然後四周擠上一圈奶油。中間也豎著擠一排。上面撒上可哥脆片和杏仁片。4.再放上一片蛋糕片，抹上焦糖醬。依次再擠上奶油，撒脆脆和杏仁片5.美麗又好次的焦糖海鹽盒子蛋糕就做好啦。

焦糖海鹽奶油夾心蛋糕是一款非常好吃的甜點，自從上市以來就深受眾多消費者的喜愛，好多朋友都很想知道這款蛋糕要怎樣做，下面我們就一起來學看一下焦糖海鹽奶油夾心蛋糕的製作步驟。也可以把焦糖奶油換成肉鬆和沙拉醬。

用料

蛋糕胚雞蛋3個低筋麵粉30g玉米油20g水25g細砂糖35g焦糖奶油砂糖25g淡奶油(加熱用)35g淡奶油(打發用)100g海鹽(磨碎)小捏做法

1蛋黃裡加入一半量糖、玉米油、水，攪打混合到完全乳化(油水充分混合均勻)

2篩入低筋麵粉

3攪拌到無乾粉即可(不要過度攪拌)

4打發蛋清，產生泡沫後加入剩餘的1/2細砂糖，產生紋路後加入剩餘細砂糖

5最終完全打發(打蛋頭有稍垂下的尖尖角蛋白有彈性)蛋黃糊裡加入1/3的蛋白，翻拌均勻

7再將蛋黃麵糊全部倒回蛋白裡

8兜底翻拌均勻，翻拌均勻即可不要過度攪拌

927*27的烤盤裡鋪上烘焙紙(可以把四角這樣剪開這樣更容易鋪)

10從10CM的高出倒入麵糊(可排出裡面的氣泡)

11用刮刀鋪平在烤盤裡

12磕兩下震出氣泡，烤箱預熱170度中層烤13-15分鐘(上色即可)

13取出烤盤後在地上磕兩下，震出熱氣，趁熱用圓模壓出印子(直徑7.5CM的6個+7CM的2個)

14趁熱取下小圓餅，對折冷卻

15細砂糖放入小鍋中小火加熱(期間不要攪動，以免砂糖結晶)，砂糖開始融化時，把35克淡奶油放入微波爐加熱到剛要沸騰

16焦糖變棕色後離火，分兩次加入加熱過的淡奶油，加入磨碎的海鹽，攪拌均勻

17冷卻到常溫備用

18100克淡奶油7、8分打發(剛失去流動性)加入完全冷卻的焦糖醬

19低速繼續打發(注意不要打發過渡)

2070克的杏仁片平鋪在烤盤裡，放入160度烤箱，烤到上色(3-5分鐘注意觀察)

21蛋糕胚冷卻好後，在一半的地方上塗焦糖奶油，對折

22封口處也塗上奶油(封口處可以用有弧度的勺刮平)

23在烤香的杏仁片裡裹一圈