花卷饃的做法

花卷的做法其實特別的簡單，主要還是要注意麵團的調製。麵團是做花卷的關鍵所在，要想做的鬆軟，麵團千萬不能自己私自添加水或者是麵粉。先將麵團拉成一個長條，然後再塗上油。接著撒上少許鹽，這樣才能有味道。可以做成不同的花型，但是還是需要多加練習，這樣才能更好的掌握。

難度：切墩(初級)

時間：1小時以上

食材清單

麵粉500g

溫水250g

酵母5g

食用油適量

細鹽適量

烹飪步驟

把酵母倒入溫水中，靜置一會兒。把酵母水倒入麵粉，調成絮狀如圖，請大家注意結合自己麵粉的吸水性。

揉成光滑的麵團，蓋上放在溫暖處發酵。發至2倍大，可以用手指沾點幹麵粉戳個洞不反彈。

面板上撒上乾粉，把發酵好的麵團取出，揉成原先大小，此步驟稱為排氣。

取出一半麵團，擀成長方體形。塗上一層薄薄的食用油，再撒上點細鹽（如果要做蔥花卷就在上面再撒一層蔥，如果做豆沙卷就不用油和鹽，直接塗豆沙哦）

上下兩邊往中間折，像疊被子一樣，再疊上去，其實拿來卷也沒關係，看個人習慣，麵團很軟，可以再稍加整形。

一分為二，切成大小差不多？把兩塊疊在一起，會更有層次的。切口朝自己，用筷子在中間往下壓。

把兩端稍微拉長一點，放心，一般不會拉斷的。左手拿著左邊不動，右手擰兩三圈隨意。然後再把右邊的那頭向下繞，依次做好其他的。

冷水上鍋，蒸布沾濕，饅頭之間空點距離，蓋上鍋蓋再次醒發10分鐘。大火燒開轉中小火10分鐘，關火後悶1分鐘再開蓋（如果有蔥的話也可以不要悶，要不蔥會很黃）

白胖子看看都好可愛，中間的這個放了點乾菜，很香。 這是上次做的有蔥的，蔥可以再放少些，也很是香呢。