蒸窩頭鬆軟的巧門

有的窩頭比較的硬，真的沒法吃。還是鬆軟的窩頭味道更好，那麼鬆軟的窩頭首先就要注意麵團的調製。比例千萬不能有偏差，稍有偏差都做不出這種鬆軟的感覺。蒸窩頭的時候一定要注意將蒸籠塗上一層油，這樣窩頭才不會粘住。窩頭一般底下會有一個很大的洞，裡面可以塞上鹹菜一起吃。

窩頭做法

糯米粉放少點，窩頭會稍微軟點.

原料:老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，開水250克。

製作:

1、將老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均勻，用開水250克沖燙，使之七，八成熟，調製成玉米麵團。

2、取玉米麵團50克用手搓圓，再捏成寶塔狀。

3、取一蒸籠洗淨，刷上油，然後放入生坯，置旺火，水滿，汽足水鍋上蒸10 到5分鐘即可。

純玉米粉的製品熟後色澤金黃，若加入些熟黃豆粉，窩頭熟後顏色較深，色澤較暗，但味道香醇，營養豐富。

做窩頭的糧食，叫雜和麵，不光是玉米麵（即棒子麵）還有小米麵和黃豆麵或糯米面等。

雜和麵先要用開水燙熟，這樣會使窩頭保持良好的形狀口感也會很好。這個步驟很關鍵

一個大拇指在裡，九個指頭朝外，一起運動捏成中間空、頭尖底大的塔形，上籠蒸熟，所以窩頭又名“黃金塔”或戲稱“裡一外九”。

玉米窩頭的製作材料：

主料：玉米麵（黃）320克

輔料：黃豆粉160克

玉米窩頭的做法：

1. 將細玉米麵、黃豆粉放入盆中，逐漸加入溫水揉和均勻，使麵團柔韌有勁；

2. 麵團揉勻後搓成圓條，再摘成面劑；

3. 在捏窩頭前，右手先蘸點涼水，擦在左手心上，以免捏時粘手；

4. 取面劑放在左手心裡，用右手指揉撚幾下，將風乾的表皮捏軟，再用兩手搓成球形，仍放入左手心裡；

5. 右手沾點涼水，在面球中間鑽1個小洞，邊鑽邊轉動手指，左手拇指及中指同時協同捏攏；

6. 將窩頭上端捏成尖形，直到窩頭捏到0.3釐米厚，且內壁外表均光滑，上屜用武火蒸20分鐘即成。