怎樣蒸三合面窩頭鬆軟

窩頭是上一代的人最愛吃的美食之一，以前家裡窮的時候。吃上一頓窩頭也是一種奢侈，現在也只是很少吃了。酵母粉非常重要，如果少了這個，面將發不起來。捏窩頭的時候可以蘸一些水，這樣會讓窩頭看上去自然一點。經常看到窩頭外面很光滑，這需要製作的時候用一些小技巧才能做到。

窩頭是媽媽喜歡的粗糧之一，過去因為家裡窮不得不吃，現在竟成了改善口味的食物了。因為加入了鮮酵母和牛奶，蒸出的窩窩頭松鬆軟軟，並且有淡淡的奶香，對病中的媽媽很適合。

主料：玉米麵2碗、普通麵粉1碗、黃豆麵半碗

配料：鮮酵母、鮮牛奶

製作：

1、 將三種麵粉混合均勻。

2、 鮮酵母用溫水化開。

3、 將酵母水倒入混合均勻的粉中，加鮮牛奶攪拌均勻，和成麵團，如果麵團較幹可適當的加些清水。加蓋醒發大約2小時。

4、 將發好的麵團再次揉勻，分割成劑子，用手蘸清水，取一個劑子團圓，再用拇指頂入麵團中旋轉開出窩頭的眼，放入蒸鍋中，水開後中火蒸15分鐘即可。

關鍵：

1、 加入鮮酵母是為了使窩頭口感鬆軟不至於太硬，利於消化。

2、 加入普通麵粉是為了增加麵團的粘性。

3、 加入黃豆麵後窩頭更香。

4、 製作窩頭時手蘸些清水，窩頭表面會很光滑。

材料

細玉米麵200公克，黃豆粉50公克，低筋麵粉50公克，細砂糖100公克，泡打粉5公克，無鹽奶油20公克，溫水150公克

做法

1.將細玉米麵、黃豆粉、低筋麵粉及細砂糖混合後，沖入70℃溫水揉勻，再加入奶油及泡打粉揉至均勻。

2.將作法1分成20等份，捏成中空的圓錐形，放入蒸籠中，以大火蒸約15分鐘即可。

一定要加一點小蘇打 和鹽 各一小撮就行了 這樣蒸出來更鬆軟；一定要加一點麵粉，這樣蒸出來的窩窩頭不容易散 造型也容易的多。