汆鍋底的做法

汆鍋底需要準備好海鮮和羊肉片以及大螃蟹，海鮮最好還是要用新鮮的。要先把水燒開，然後才能將這些配料一起放入鍋裡煮出味。這個湯底非常的鮮美，根本就不需要加入其他的調味品來增加味道。這個鍋底絕對會是你們的最愛，可以自己在家裡嘗試做一下，保證會愛上。

主料

酸菜250g 螃蟹1只

其他海鮮若干 粉絲1小捆

蔥薑切片 羊肉片150g

汆鍋底（正宗東北菜）的做法步驟

1. 酸菜用開水抄一下，攥幹誰

2. 沒有鮮海鮮，只能用幹海鮮了，最好還是鮮海鮮好

3. 蔥切斯，薑切片

4. 熱水燒開，將酸菜，海鮮，蔥薑一起下鍋

5. 本來應該用老湯做湯底，可惜家裡沒有，就加了一塊濃湯寶

6. 約15分鐘後，加入粉絲及羊肉片，粉絲燙開，肉片變色即可關火。盛出。

7. 因為這個菜吃的就是鮮香，所以不用添加太多的調味料，海鮮及濃湯寶裡都有鹽，所以我就沒有加鹽，這個依個人口味添加。這道菜特別適合不會做菜的人上手，不用掌握火候，不用秘制醬料，熟了就好，這是一道傳統的東北滿族菜，比現在拿各種調料做出的菜，更保持了菜本身的味道。

1）酸菜切絲，粉絲與幹黃花菜用滾水燙一下，凍豆腐切塊，幹海蟹、幹蝦仁、幹海虹用溫水侵泡兩分鐘

2）起火架鍋，將豬肉片、酸菜絲與3種幹海貨並凍豆腐黃花菜放入鍋中，鍋中添水一湯碗，燒沸，撇去浮沫，加蔥薑片、大料、精鹽味素，放小火燉20分鐘，然後開大火，放羊肉與粉絲入內，調好鹹淡口味，待湯汁再沸，即好。

可調製蒜醬汁輔食，亦可將韭菜花、芝麻醬、紅方，各取適量攪拌在一起，作為蘸料。

1、準備海鮮幹料。

2、土豆和蔥薑蒜切好備用

3、粉絲用溫水先泡上。

4、羊肉片備用

5、水燒開後放豬肉味的濃湯寶、酸菜、海鮮幹料、蔥薑蒜、土豆，一直煮到土豆綿軟。

6、放羊肉片和粉絲，羊肉變色後片刻盛碗（羊肉片煮久會變老，粉絲煮久了會化掉）