調涼皮都需要什麼調料

在炎熱的夏季，來上一碗清爽的涼皮真的是特別好的選擇，很多人都喜歡吃涼皮，因為涼皮吃起來口感滑滑的，而且營養價值比較高，如果把黃瓜和涼皮拌在一起，會使涼皮的味道更加鮮美，涼拌涼皮最講究的就是調料，只有將調料搭配好味道才會美，那麼調涼皮都需要什麼調料呢?

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涼皮裡的調料汁包括砂仁克、草蔻、山萘、草果、肉蔻、白芷、大茴各3克，丁香、篳撥、白蔻、花椒各2克，良薑4克，小茴4克，桂皮10克、辣椒面100克，花生油300克，芝麻少許/幹辣椒面150克，白芝麻15克，菜籽油適量，山奈，八角，桂皮，草果、大蒜。調料的做法如下：

1、將香料放入大碗中，鍋中燒熱油，加熱至油不冒煙，關火;將燒熱的油淋入裝香料的碗中，待油冷至7分熱時撈出香料，放入白芝麻攪勻;然後放入一勺一勺的放入辣椒面，並要不停的攪動，待泡泡慢慢消失，晾涼即可。

2、將花生油加熱至160度左右，然後倒入混合的香料和辣椒面;保持4分鐘後關火降溫至5成熱的時候加入芝麻，攪勻即可。

3、將大蒜去皮，然後搗成糊，加入涼開水稀釋做成蒜汁。芥末加入熱水攪拌成芥末糊然後加入適量的醋，放8小時左右。芝麻醬倒入碗中，加入少許鹽，少許醬油攪勻加入熱水攪勻即成。鹽水由涼開水加入鹽，味精，白糖攪勻。