夏天發麵需要多長時間

發麵在日常生活中深受人們的喜愛，但是許多人不知道一些好的發麵方法，尤其是不用發酵粉如何發麵，其實這種方法非常簡單而且易學，只需要準備好所需要的材料和工具再根據給出的步驟一步步進行，就可以發麵完成，有興趣的朋友們可以試一試，相信一定會有不錯的效果。

1一般中午把它發上，晚上回來就可以用了。和好面後，要拿一塊濕毛巾把面蓋上，免得表皮發硬。

時間一般也就3-4小時。

面引呢，一般用老面吧，一小塊就夠了，一個雞蛋的2/3大就可以了。

2夏天可以適當減少酵母的用量。麵團溫度25度的話，90分鐘就足夠了。

主要通過觀察麵團的起發情況來決定何時中止。

3看情況啦，溫度濕度夠的話1.5-2小時就夠啊。

我是一斤面放一包安琪酵母。然後蓋上蓋。基本是下午4點多發5點多6點就可以做了。

4100%面加0.5%酵母加45%水和好醒20分鐘，成型再醒40分鐘就可以了

早上和麵，下午就可以蒸了，2-3個小時。太久就會發酸！

5要看你做什麼了，做不同的麵食，發的時間也不同，如果酵母好的話一般3到4小時基本一發不可收拾了

蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

6發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

7冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短發麵的時間。

在發酵的麵團裡，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將麵團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

8蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

9蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。