小籠蒸包發麵的配方

發麵在日常生活中深受人們的喜愛，但是許多人不知道一些好的發麵方法，尤其是小籠包發酵粉如何發麵，其實這種方法非常簡單而且易學，只需要準備好所需要的材料和工具再根據給出的步驟一步步進行，就可以發麵完成，有興趣的朋友們可以試一試，相信一定會有不錯的效果。

在發酵的過程中，不要閑著。來製作餡料。

一、發麵技巧

小籠蒸包發麵的配方

1首先要先去要一塊拳頭大小的老面。老面取回來後，加入少許的水和麵粉，和成如圖這樣比較濕些的麵團。因為天氣的原因。這樣的麵團可以在室溫下放五天左右。

發好的老面，這時，再加入水和麵粉（我這裡大概是三十斤左右）和成如圖這樣稍硬的麵團。看著盆有這麼大，麵團只有這麼一點是不？呆會兒發酵起來，麵團就朵拉。

2然後在農村，沒有其他加熱措施，就放在床上。蓋上兩床被，準備發酵。經過一次發酵的麵團，還不能開始製作包子。還要根據十斤面一兩堿的比例，用堿水來中和麵團的酸味。揉好的麵團還要經過兩次發酵才行。大概從早晨開始先進行一次發酵。到下午兩點鐘發酵好。然後再蓋好棉被，進行第二次發酵。大概下午四點多才會二次發酵好。

3注意事項

正宗的小籠包皮要用專門的擀麵杖，家裡一般用普通的擀麵杖，可以把外邊壓出褶皺，像荷葉裙邊的樣子就可以了。

包小籠包的時候，不用收口，用拇指和食指握住小籠包邊，輕輕收一下就可以。

蒸之前一定要在小籠包包表面噴水，因為擀小籠包皮的時候，要加許多麵粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的小籠包皮會很幹