做生煎包怎樣發麵

生煎包在日常生活中深受人們的喜愛，但是許多人不知道一些好的發麵方法，尤其是不用發酵粉如何發麵，其實這種方法非常簡單而且易學，只需要準備好所需要的材料和工具再根據給出的步驟一步步進行，就可以發麵完成，有興趣的朋友們可以試一試，相信一定會有不錯的效果。

生煎包的發麵技巧：

1、要想發酵面類做的成功，麵團發酵的好壞，直接決定成敗。中式麵點的發酵比西點麵包相對容

易一些，對溫度和濕度的要求不是那麼高。一般可以讓麵團發酵充分，然後用食用堿調節，但加堿的用量只能憑經驗，一般充分發酵的麵團有一股酸味，加了少許堿，揉均勻後，酸味會消失。反之若堿加多了，麵團帶堿味後，也可以讓麵團繼續發酵，那樣也可以中和的。不過新手還是不要採用這樣的方法，量不能掌握的話，更容易失敗，若揉面不到位，堿沒有完全揉均勻，成品表面會有黃點，口味也不好。還是採用用手指沾麵粉插入麵團的方法，不具彈性且留有指痕為基本發酵完成。

2、發酵完的麵團要揉光滑，可以切開麵團看，切面沒有氣孔，那就可以了，若有還是要繼續揉。沒有揉倒位，成品也會有大小不一的孔。

3、餡的調味很重要，竅門是最後加少許的糖提味。

4、生煎包的烹飪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成，在煎包子時淋水就是利用水汽加快熟成的速度，並確保熟透。

5 一公斤麵粉10克發酵粉，10克泡打粉，先將三樣拌勻，用30度左右的溫水將麵粉和成麵團，醒10分鐘後再揉一遍，蓋好，再醒40分鐘，夏天時間要縮短，然後做型再醒，醒發後下鍋就好