酒糧圓子的做法大全

酒釀圓子也就是一種江米酒，這種圓子也是個一些地方的特色小吃，被廣泛流傳在民間，很多人都喜歡吃這個特色小吃，因為它主要是用江米做成的，所以吃起來滑滑的，口感特別好，而且，酒釀圓子是經過發酵做成的，味道甜美有酒的香氣，下面給大家詳細介紹酒釀圓子的做法大全。

材料

主料：糯米小丸子(珍珠丸子，沒有餡的小湯圓)250克，酒釀(醪糟)200克，枸杞若干

酒釀丸子正在載入酒釀丸子

調料：冰糖、生粉適量

酒釀丸子的做法正在載入酒釀丸子的做法

1.把糯米洗淨，按兩碗米加入三碗水的比例，依通常煮米飯的方法煮熟。也有說法是將糯米浸泡3-6小時之後放在蒸籠裡蒸熟。用一般大米也可以。

2.把一小塊酒藥碾成細粉末。也有說法是將酒藥融于水中。

3.待糯米飯降溫至40℃以下，將其盛入容器內(也可留在鍋中)，不要留有過多空隙，但也不應壓實。可在表面挖一個或數個淺坑。

4.將酒藥粉末或溶液均勻灑在糯米飯表面。也有說法是將酒藥粉末或溶液均勻拌在米飯內。容器蓋嚴，比如可以用保鮮膜蓋嚴(但可留有少量空氣。)

5.保溫35-37℃，依容器深度，一天半到兩天即可食用。若無保溫條件，室溫四五天左右也可完成發酵。溫度過高則會影響食用菌繁殖。

6.做好的醪糟應當儘快食用或放入冰箱冷藏，否則過分發酵會使米粒空虛且酒味過重而影響風味。