老式軟皮月餅的做法

很多人都喜歡吃月餅，因為月餅有很多種口味可以選擇，市場上賣的有五仁餡的、蓮蓉餡的、蛋黃餡的、各種水果口味的等等，月餅皮也分為很多種類，有脆皮的、軟皮的、還有油炸皮的，每一種口味的製作方法都是不同的，但也都很簡單，現在要給大家介紹的是老式軟皮月餅的做法。

中秋佳節將至，每年的八月中秋佳節，吃月餅、送禮品是家家戶戶少不了的樂事。雖說市場上的月餅年年有新品種推出，

可如何做月餅卻很少有人問津，製作的樂趣無人親身去感受。常言說：過節不怕鬧，中秋節圖的就是全家在一起的歡樂

軟皮月餅的製作方法

原料：白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋。

1將白糖漿、堿水、生油、低筋麵粉一點點的融合，和成麵團，麵粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1;

2把和好的面揪成大小相同的小麵團，並擀成一個個面餅待用;

3將餡團包入擀好的面餅內，揉成面球;

4準備一個木制的月餅模具，放入少許幹麵粉，將包好餡的麵團放入模具中，壓緊、壓平.然後再將其比模具中扣出;

5用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用;

6把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱;

7烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。