煮串串香的湯怎麼熬

串串香這種小吃是很受大家歡迎的，因為這種小吃價格便宜、味道鮮美，可以自選口味與喜歡的串串，串串香因為它特有的味道和營養價值深受人們的追捧，很多人看到串串香這麼火爆都想著自己也投資一家店，既可以吃又可以盈利，那麼，串串香的湯怎麼熬好吃呢?

一、煮串串香的湯怎麼熬

做法一

菜油200克(約耗135克)，豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克.

炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑(拍破)炸幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫,就行了

此湯也可作為火鍋的鍋底

做法二

大量用於普通烹飪，常常連續滾煮，取用後，再補水。原料多為雞骨、豬骨、鴨骨、碎肉、豬皮等，先用冷水煮滾，然後去沫，再放入蔥、薑、酒，小火慢煮幾小時即可。

做法三

多選用雞、鴨、豬骨、豬蹄、豬肘等容易出白湯的原料，用滾水燙過，再加入冷水旺火煮開後，去沫，放入蔥、薑、酒，文火慢滾至湯稠並呈乳白色即可。

做法四

分為普通清湯和精製清湯兩種。普通清湯，採用自然放養的老母雞，配以瘦豬肉，用滾水燙過，放冷水，旺火煮開，去沫，放入蔥、薑、酒，隨後改小火， 保持湯麵微開，翻著小水泡即可。火候過大，會煮成白色奶湯;火候太小，則鮮香味不濃。精製清湯，先將普通清湯用紗布過濾備用。再取雞肉斬成肉茸，放蔥、 薑、酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放人清湯內，旺火力口熱攪拌，待湯將沸時改用小火，切莫讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸，這一精製過程叫 “吊湯”。精製過兩次的清湯叫“雙吊湯”。清湯是最難熬制的湯，它清澈鮮香，常被用於魚翅、海參或高檔清湯菜肴中。