如何自然發麵

發麵在日常生活中深受人們的喜愛，但是許多人不知道如何自然發麵，，尤其是不用發酵粉如何發麵，其實這種方法非常簡單而且易學，只需要準備好所需要的材料和工具再根據給出的步驟一步步進行，就可以發麵完成，有興趣的朋友們可以試一試，相信一定會有不錯的效果。

發麵有倆種方法，一是傳統的靠室內溫度自然發麵，二是用酵母粉發麵，二者區別是前者花的時間久，後者一般半小時到一小時左右就可以。使用酵母發酵有說明就不在詳說了。

把第一種發麵方法說一下：

1.麵粉倒入盆中（麵粉量可以先做實驗，不要放太多）

2。加入涼水攪拌成稀糊狀（不能太稀薄），之後加蓋放入溫度較暖和的地方。

3.根據室內溫度決定發酵的速度，如果室內溫度不高又想發酵快點，可以加入一小杯優酪乳攪拌加速發酵，並且蒸出來的饅頭很軟~~但至少要一天的時間才能發酵哦··

4.如何確定面已經發好,是看面有沒有像麵包一樣鼓起來，有氣泡，攪拌後聞一下，輕微有酸味就是說面已經發酵好了。注意不要發酵過酸，蒸出饅頭口感就差些了。

以上是發麵，下面是如何做饅頭，就來個簡單的刀切饅頭（不用揉成圓形省事），出來是長方形的饅頭。

1.材料：案板，刀，蒸鍋，籠屜，濕籠屜布（紗布即可）幹麵粉，堿面

2.將堿面加少許水兌成堿水，注：堿面的量最難掌握的，放多了做出來饅頭是發黃的，別且有難聞的堿味，放少了蒸出來的饅頭有些酸味還有比較硬。初次動手者可以將揉好的發麵取一小塊，放入蒸鍋，蒸一下，熟了拿出來聞一下，在看看小饅頭的色澤就知道堿面的大小了。

3.加入堿水後發麵中加入幹麵粉，揉勻揉透。注：乾麵不可以加太多，揉好的面是一個整團，但是很柔軟很柔軟的那種麵團，然後稍餳備用。

4.將餳好的發麵條搓成長條，用刀自右到左切成6釐米左右寬的坯子，然後整齊的排放在鋪有濕屜布的籠屜上。

5.將籠屜放在蒸鍋上，蓋上蓋子，用旺火蒸15分鐘左右即可。