新鮮田螺肉怎麼炒好吃?

田螺肉是日常生活中十分常見的一種海鮮，田螺肉的味道不僅鮮嫩可口，而且有豐富的海鮮口感，深受大眾的喜愛，而新鮮田螺肉的做法繁多，每一種不同的做法就會容易有不同的味道和特點，而新鮮田螺肉可以用來製作成麻辣田螺肉，也可以加入一些其他配菜，味道會更加爽口。

新鮮田螺肉怎麼做好吃?

蒜蓉豆豉醬炒田螺肉

材料

田螺肉，蒜蓉豆豉醬，薑絲少許，料酒少許

做法

1、田螺肉用清水漂洗幾次，不然會有泥沙。

2、炒鍋放油燒熱，下薑絲及螺肉翻炒幾下，倒入少許料酒，然後再加入適量蒜蓉、豆豉醬翻勻後，加入金不換炒勻即可。

泡椒田螺肉

材料

田螺肉600克，泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡薑15克。調料鹽2克，白糖10克，水澱粉20克，食用堿10克，料酒15克，沙拉油60克。

做法

1、田螺肉洗淨後打上深1.5釐米、間距為0.1釐米的菊花花刀，用食用堿醃漬10分鐘，洗淨食用堿後放入沸水中大火汆水2分鐘，取出後用清水漂洗多餘的堿沫。

2、西芹對折後撕去皮筋，洗淨後斜刀45度切成長2釐米的段;泡姜洗淨後切成象眼片;糟辣椒剁細。

3、鍋置火放入沙拉油，燒至七成油溫時下入螺肉大火爆炒2分鐘後出鍋、濾油，鍋內留油40克，燒至七成熱時下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡薑、西芹翻炒均勻後用鹽、白糖、料酒調味後放入螺肉大火翻炒2分鐘，用水澱粉勾芡後翻勺出鍋，即可裝盤。

小訣竅

特點

螺肉滑嫩、色澤紅亮、酸辣可口、香氣撲鼻。

製作關鍵

1、用食用堿醃漬田螺肉是為了將表面的粘液去除。2、打花刀時要注意刀口的深度，否則田螺肉不能成菊花型。

醬炒田螺

材料

田螺，幹紅辣椒，蔥段，薑末，鹽，豆豉，料酒

做法

1、田螺提前幾天泡養，徹底洗淨備用。

2、熱鍋下油，油熱後，爆香蔥段、薑末、紅椒。

3、調入料酒，加入兩勺豆豉，炒出香味。

4、下入田螺，大火翻炒1分鐘。

5、加少許開水，蓋蓋燜一會。

6、繼續大火翻炒至收汁即可