如何炸素丸子鬆軟竅門是什麼?

在日常生活中炸素丸子是屬於一道家常生活比較常見的一道美食，是用麵粉加上一些素菜餡料所製作而成，不僅口感豐富，而且其中也富含很多膳食纖維，對身體也有很大的好處，而在做素丸子的時候鬆軟才會使口感更好，可以在和麵的時候少添加一些澱粉，可以使丸子更加鬆軟。

炸素丸子鬆軟的竅門

炸制軟一點的丸子，要注意少加澱粉，若澱粉加多了，就會導致丸子向脆的方向發展。另外若要丸子軟加點雞蛋也可對丸子的柔軟起一定的作用。還有，丸子做好最好立即炸，放置會造成丸子變硬。

【乾炸丸子】

食材：豬肉餡350克，雞蛋1個，麵粉35克

配料：薑1塊，鹽3克，生抽20毫升，香油、花椒水適量

做法：1、準備好食材。豬肉餡提前放入薑末，分次加入花椒水，用筷子順著一個方向攪勻，再放入鹽、生抽、香油攪拌至肉餡上勁抱團，漿15分鐘左右。

2、漿好的肉餡，加入雞蛋和麵粉。

3、順著一個方向攪勻，肉餡柔滑無顆粒感即可。

4、鍋中加入足量食用油，燒至八成熱。

5、將肉餡從虎口擠出成圓形，用勺子取下，放入鍋中。

6、用筷子及時翻面，炸至表面金黃。

7、取出瀝油即可。

8、直至全部炸完。

素丸子

做法：把蘿蔔的皮削掉，切成大塊，胡蘿蔔去皮不用切成塊，拿來擦床，把蘿蔔和胡

蘿蔔擦成碎末，大蔥剁成末，香菜切成碎末，蔥和香菜放入擦好的蘿蔔中加入

所有餡料充分攪拌成很稠的糊狀，注意麵粉和澱粉不要放太多，否則炸好後

就成面兒了，不脆了，鍋裡加油，七八成熱時，用左手抓起少許餡料擠壓，讓餡

從虎口處出來就形成了一個小圓球兒，右手拿一把勺挖掉小圓球兒放到油鍋裡開炸

注意事項：

1、蘿蔔擦成末後如果出的水太多就要把多餘的水擠但也不要很幹，否則

就不成型了

2、一定要加玉米澱粉，不要加別的，用玉米澱粉是起到脆的作用的

3、油溫要掌握好，油熱後放入丸子先小火炸熟，後大火上色，成金黃色

或略深即可出鍋