大地魚粉如何熬湯不腥

大地魚粉也就是比目魚粉，比目魚這種魚營養成分很高，肉質細嫩而潔白，具有補虛益氣的功效。跟其他的魚類一樣，比目魚本身有著很重的腥味，在做大地魚粉的時候，能不能有效的除腥味直接關係著最終的口感，需要一些技巧。那麼，大地魚粉如何熬湯不腥?下面咱們就來看看吧。

大地魚粉清湯

材料

大地魚粉1勺，清水250毫升

做法

1.將大地魚粉和清水倒入鍋中，煮沸後小火煲15分鐘。

2.加入適量鹽調味即可。

秘制大地魚粉

材料

大地魚幹2條，蝦米50克，瑤柱50克，雞精適量，干貝素適量

做法

1.將大地魚乾洗淨後放入烤箱烘乾，然後剪成小塊。

2.將蝦米及瑤柱洗淨後放入烤箱中烘乾。

3.將所有材料放入攪拌機中打碎。

茄扣魚粉

材料

主料：茄子1根，鱸魚肉一些，芹菜葉一些，粉絲一些

配料：葵花子油適量，蒸魚豉油適量，糖適量，花雕酒一大勺，雞精少許

做法

1、茄子洗乾淨，對半切開，再切二分之一，然後再切半。

2、鱸魚肉切丁。

3、芹菜葉洗乾淨，切成碎末。

4、靜芹菜葉倒入魚肉，加蒸魚豉油、糖、雞精和花雕酒，攪拌。

5、粉絲事先浸泡在清水裡。

6、鍋燒熱，多倒入一些油，下茄子炸。

7、待茄子軟了，即盛將茄子的皮朝底鋪在盤子裡。

8、將事先做好的魚肉芹菜餡平鋪在茄子上，最後鋪上浸泡好的粉絲，上蒸鍋蒸20分鐘。

9、蒸熟後，拿個乾淨的盤子，將蒸好的茄子粉絲倒扣在盤子裡，茄子紫色的皮完全朝上。晚餐的燈光下特別誘人，當你先開茄子，顯露出的是白色的魚肉粉絲，嘗試下，很不錯，健康不發胖。

鱔魚粉絲

材料

1，去骨淨鱔魚半斤，切段。

2，銀絲粉適量，用溫水泡發。

3，紅油三大匙(可依個人喜好增減)。

4，醋三大匙。

5，雞精一咖啡匙。

6，老薑一小塊，蒜三瓣，均切末。

7，香蔥兩棵，切碎。

8，花椒油一大匙。

9，鹽適量。

做法

1、鍋中放油燒至四成熱，放薑、蒜末略炒，再下鱔魚段炒約一分鐘。

2、加入剛淹沒鱔魚段的湯或水，燒沸。

3、放入粉絲、雞精、鹽，煮一分鐘。

4、淋入醋、花椒油，鏟勻後淋入紅油。

5、鏟勻後起鍋裝盤，再撒上蔥碎即成。