揉麵團怎麼揉才會光滑

饅頭是我們常吃的一種麵食之一，特別是大城市，饅頭包子等都是作為早餐來吃。我們平常吃的饅頭非常的鬆軟可口，能做出這種成功的饅頭或包子，其中與製作過程中的兩個步驟很重要，而兩個步驟就是揉面和發酵。今天我們就來講講揉面，對於揉面可是很考驗一個手工的活哦，那我們要怎麼能將麵團揉的光滑呢？一起來瞭解下吧。

麵團怎樣揉才光滑：其他需注意事項

1、一定要醒面，醒面才能讓水和麵更好的融合，讓麵團裡的麵筋組織重新排序。這樣內部結構才會均勻。

2、必須使粉料中的各種輔料均勻地分佈在麵團中。

麵團怎樣揉才光滑：如何判斷麵團是否發酵好

正常發酵完畢的麵團表面光滑，通常會發大至1.5-2倍大。手指粘粉在發好的麵團搓個洞，不會反彈，麵團不會塌陷，洞口不起皺。麵團內部呈蜂窩狀。

揉麵團怎麼揉才會光滑 ？

1、發酵粉要用溫水化開

2、水別太多

3、和麵的時候水一點點加進去，別一次加，最後看情況，如果水多了就會很黏

4、如果你揉面發現特別黏，怎麼都揉不起來，就加面，沒辦法

5、面要揉到擴展狀態才能發酵吧，要用力揉面啊。也不會跟洩氣的皮球一樣慢慢塌陷,想甜點,面和65%-75%的軟度,8-15分鐘過後在加泡打粉和5分鐘(這時你回發現面更光白)過後放那醒30-40分鐘，收回來折疊一下，一角放糖粉,做饅頭的時候,和光之後。

6、揉一兩分鐘之後。蓋上保鮮膜，還真是不少哦。它不會輕易的粘手或者黏住檯面，不要把水直接倒在麵團上。

和麵的技巧主要有三種：

一、抄拌法。將麵粉放入盆中，中間掏一個大坑，倒入一定量的水，雙手伸入缸中，從外向內，由下向上，反復抄拌成團，要求用力均勻適當，手不沾水，以粉推水，促使、粉結合成團，為應用最多的和麵方法，主要適用於和制用量較大的各類麵團。

二、調和法。將麵粉放在案板上，圍成中間薄四邊厚的圓形（大圓坑形），將水倒入中間，雙手五指張開，從內向外，或一手摻水（或下油），一手和麵，邊摻邊和，調和成團。要求手法靈活，動作迅速，不讓水溢出。主要適用於用量較少的各類麵團。三、攪和法。將粉放在盆內加水等攪和，或用鍋將水煮沸後再將粉倒入迅速攪和，使水、面儘快混合均勻。一般適用于保暖性強的熱水麵團或稀調的面漿、蛋漿等。

從把麵粉拌成絮狀到揉至光滑的過程。

（1）用筷子把所有材料拌勻成絮狀。（要把盆邊的粉也刮下來）

（2）用手把面絮攏成團（如果麵團太幹，盆中有很多乾粉，可在此時酌情加水）。

（3）把盆子裡所有的面都合攏成團。（盆中沒有多餘的乾粉）

（4）揉面5分鐘後的樣子。（合蓋靜置5分鐘）

（5）麵團靜置5分鐘後再揉一分鐘後的樣子。（因感覺麵團有點幹，加了少許水。）

（6）麵團加水繼續揉3分鐘後的樣子。（根據麵團的情況，我通常會再揉5-10分鐘左右。）