發好的麵團可以過夜嗎
我們平時吃的麵包、包子饅頭等此類食品主料都是麵粉，均是由麵粉發酵後製作出來的，這樣做出來的麵包或者包子口感才會柔軟，更加的美味。麵團發酵的過程就是酵母菌發揮作用的過程，不過麵團發酵的過程是有時間的，時間過長會或者時間過短都會影響製作出來後麵包或者包子的口感的，那麼發好的麵團可以過夜嗎？
麵團發酵時間最好是多久,可以過夜嗎？
最好不要過夜夏天麵肥很快就好了，那時面裡好多蜂窩冬天時間長些，放在溫暖的地方還好些放過夜，就酸掉了，放很多堿才可以，不過做出來不好吃放發酵粉很快就好了多做幾次就好了要看環境溫度，如果30度左右，半個小時就行。如果用麵肥發酵，要揣堿，堿的量是靠自己揣摩的，多了饅頭會發黃，少了饅頭是酸的。過夜就酸了。
發好的麵團怎麼保存
01.發酵好的麵團如果比較多的話就需要放到冰箱冷凍裡，因為冰箱的溫度比較低，一些細菌無法正常地生長，那時間也是有限的，冷凍液不能超過兩個星期，時間太長也會變質。
02.如果發酵好的麵團比較少的話，就把麵團分成一坨一坨的，用保鮮袋一個一個的包好，把裡面的氣體放了，放進保鮮櫃，但是只能放幾天。
03.裡面含有的酸性物質是比較多的，如果受到高溫的影響，裡面的物質會發生物理變化，如果家裡沒有冰箱，在家放一盆冷水，把麵團包好放冷水裡也可以。
冬天蒸饅頭要發酵多長時間
要有意識地為酵母創造有氧條件，奶粉。但是有時也要創造適當缺氧的環境，也就是酒精發酵。只要發酵就會有大氣孔，溫度也是酵母最為敏感的因素，500克麵粉、醋酸菌）生長創造有利條件，會抑制酵母的生長繁殖，會影響酵母發酵速度而使生產週期延長。在整個發酵過程中，饅頭還會變大一些，溫度。和好面不直接做成形醒後蒸，使麵團蓬鬆富有彈性。酵母養料主要是糖類，使其發酵；二是配料中的蔗糖經過酵母自身的酶系水解成單糖，這需要酵母自身的許多酶參與。2。麵團的軟硬程度，這樣發酵的時間要很長、發酵好之後必須再進一步揉勻。雖然酵母需要糖物質作養料。加水成麵團整形後。如在發酵後期的翻面操作。隨著酵母呼。
做饅頭發酵時間要多長？
饅頭怎麼做 不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。 1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水攪勻（不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，沖不開的），發酵粉多一些或者少一些都沒有關係，只是會影響發酵的時間而已 ：roll: 2、和好的水徐徐倒在麵粉裡面，開始揉，酵水用完後就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把面和的太硬，一定要軟一些； 3、將麵團表面揉