滷味鴨翅的做法

夏天來了，天氣炎熱，尤其是一進到廚房，就會滿身大汗，便沒有了做法的心情和熱情。天氣炎熱，人們的食欲也會下降。這個時候，我們可以多做一下滷味，在不愛做飯的時候，就可以拿來吃，也可以當做零食，帶到單位和朋友們一起分享。滷味鴨翅，做法簡單易學，味道鮮美，人們都喜歡吃。

方法一、鴨翅洗淨，鴨翅上的細毛比較多，介意的可以慢慢拔掉，不介意的就不理會啦！小潺不喜歡吃動物皮，所以沒花太多時間拔，反正最後連皮都不吃的，省得再拔毛。姜蔥水下鴨翅和鴨掌淖熟，用筷子插一下看熟沒熟。沖涼水至冷卻，能過冰水的可以過一下冰水，鹵料包和老鹵汁加水煮開，同時下入片糖或冰糖。放入鴨翅和鴨掌，煮開後關火燜至上色和入味，可重複幾次。

注意事項:

1、過濾後的鹵汁繼續保存到下次再使用，越鹵越香。

2、一周內使用的放冷藏，一周以上使用的放冷凍。

方法二、鴨翅洗乾淨，用一兩個牙籤把大小翅儘量固定在一起，這樣鹵出來的鴨翅外形好看一些。把鴨翅倒入水中煮，拍一塊薑，去腥。電鍋，倒入適量鹵汁，加入點水、冰糖、一個小紅辣椒。水煮好的鴨翅，鴨翅用牙籤在上面多紮幾個孔，容易入味。然後倒入鹵水汁裡。繼續煮鹵水，煮10幾分鐘，就用筷子翻動一下。煮的時間約30分鐘。做好的鹵水鴨翅，微辣，放點冰糖，不會很鹹，而且鹵水味濃。

做法三;

1.把鴨翅拿熱水焯一下,換水

2.放油,燒熱。蔥薑末放入,花椒大料香葉都放入。放入約半鍋水,放入鴨翅。放入料酒,糖,辣椒,老抽。

3,用小火燉,把水靠幹,大約半個小時後,出鍋。

鴨翅屬涼性食品,因此,在菜中要放入薑末。