雪耳怎麼煮粘稠?

雪耳就是我們生活中常常見到的銀耳，其營養價值非常之高，研究發現有護膚、增強人體的免疫力、減肥、護肝等作用，適當食用對人體的好處不可估量。生活中熬制銀耳的方法有很多種，如果想要變的更粘稠一些的話之前一定要先將其泡開，之後煮的時候加適量的水，最後小火慢燉就出來效果了。

一、銀耳怎麼煮粘稠

1、銀耳在煮之前，一定要泡發過才會出膠。冷水泡2小時，溫水1小時以上，出膠就容易很多了。

2、安全無硫的優質銀耳，才能夠出膠。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。想買到一定能夠煮出膠的銀耳。

3、燉煮銀耳時放水建議水量不要過多，否則膠質會被沖的太淡。當然也別太少，如果一次沒加夠後期再加水又會沖淡膠質。

4、大火燒開以後，以小火慢燉，這樣銀耳的香味保存的更濃，營養不會不會流失。

5、銀耳燉煮時建議儘量撕碎或者剪碎，越碎越容易出膠。因為膠質是從剪碎的邊緣出來的，剪的越碎，接觸面積越大，越容易出膠。

6、燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多，越容易出膠。隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾，因而是煮不爛銀耳的。

7、高溫下，膠質是溶在水中的，比較稀。燉煮完，湯汁由燙變溫涼後，就會黏稠起來。

二、銀耳有什麼作用

1、護膚作用

銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

2、增強人體的免疫力

銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能，銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

3、減肥作用

銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

4、護肝作用

銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。