涼拌長茄子的家常做法

長茄子這種蔬菜是很多人的最愛，它含有豐富的營養，老少皆宜， 吃這種蔬菜既經濟又實惠，無論在飯店裡還是在我們的家常菜裡都是常見的。長茄子的製作的方法多種多樣，在炎熱的夏天吃一道涼拌長茄子，那種感覺就是一個爽。涼拌長茄子的家常做法還是簡單易學的，讓我們共同學習一下。

茄子中維生素P的含量很高，能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血。而且，茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。加上茄子本身沒有什麼怪味兒，很容易讓人接受，所以到了茄子大量上市的季節，幾乎家家都會吃，當然也是“各村都有各村的高招。這裡介紹的是一道既簡單又美味的涼拌茄子，可為佐菜亦可為主菜。

食材明細

主料：長茄子兩根

輔料：豉汁20克、蒜泥適量、香菜適量、香醋少許

涼拌長茄的做法步驟

長茄子洗淨、且條，建議留著茄子皮;放入鍋內蒸幾分鐘及熟，時間掌握在6-8分鐘(分茄子老或嫩的程度不同)。

蒸茄子時，將其他配料準備好。我用的是自製的牛肉豉汁，再配上點蒜泥和香菜就可以了。

調一個碗汁：蒜泥碗內加入少許豉汁牛肉醬，用少許香醋調開，因為豉汁醬的味道已經非常豐富和美味了，所以這裡不需再加很多調料。如果你沒有豉汁牛肉醬(可以聯繫我呀!哈)，可以根據自己的口味調入其他味料。

茄子蒸好了，把蒸出來的水倒掉，茄子稍加晾涼，放上香菜，將碗汁倒入。好了!吃的時候拌一下就可以啦。美味營養又省時省力，試試吧。

茄子建議留皮，黑皮有營養且不至於沒有皮的茄子容易蒸爛

影響觀感和口感;茄子不用蒸太長時間，曾看到農民兄弟生著吃呢;如果不喜歡生蒜的味道可以少放點，而且可將蒜剁碎點以減少蒜味，但是不建議不加蒜，一來生蒜很有營養(大蒜素)，二來大蒜和茄子時絕配。