怎樣煮豬頭肉爛而不膩?

在日常生活中豬頭肉是屬於比較常見的一種肉食，豬頭肉口感比較肥美，而且富含大量的蛋白質以及多種礦物質，經常食用可以補充身體所需要的營養成分，而煮豬頭肉也需要掌握一些技巧才能使豬頭肉爛而不膩，入口生香，一般情況下在煮豬頭肉的時候可以放一些醋進去可以保持豬頭肉爛而不膩。

怎麼煮豬頭肉爛而不膩?

做法一

材料

豬頭肉，蒜薹，鹽，醬油，醋，香油，辣豆豉，蔬菜精，蔥薑。

豬頭肉，蒜薹，鹽，醬油，醋

做法

1、事先鹵好的豬頭肉切片，蒜薹切段，蔥薑切末。

2、取一碗，放入適量醬油、醋、鹽、辣豆豉、蔬菜精，調勻備用。

3、鍋內放少許油，八成熱的時候放入豬頭肉和蔥薑末翻勻，然後迅速放入蒜薹，均勻翻炒。

4、待蒜薹顏色變深，倒入步驟2中的調料，顛翻勻。臨出鍋淋入少許香油即可。

做法二

材料

豬頭半個5斤，蔥3段，薑3大片，八角2顆，幹辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙。

做法

1、把豬頭冷水下鍋，鍋內放入1大匙料酒煮開，開鍋煮3—5分鐘，撈出後，用夾子拔去露出的豬毛。

2、將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料。

3、調料都放進去之後，湯汁顏色會變得特別深，這時候再加入少許清水，水位跟肉一齊就可以了。

4、壓上20分鐘即可。

5、出鍋後把趁熱把肉用錫紙卷起。

做法三

材料

豬頭一個(約2500克)，精鹽30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，醬油40克，甜麵醬50克。

做法

1、豬頭泡入水中洗淨，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。

2、下水鍋煮半小時，撈出洗淨切成塊。

3、取鍋上火放油，下甜麵醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用文火煮約3小時至肉酥爛即成。

做法四

材料

熟豬頭肉300克，青紅尖椒100克，筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量。

做法

1、將熟豬頭肉切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊。

2、鍋內注油燒熱，加蒜片、辣醬爆香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調料，淋紅油即可

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