生雞蛋怎麼吃最好

生雞蛋，可以說是我們餐桌上必不可少的一種食材了。雞蛋當中豐富的蛋白質，是我們身體運轉所需的營養物質之一。一般來說，我們對生雞蛋的烹飪方法有很多。但是大家知道什麼樣的烹飪會保留雞蛋最多的營養物質嗎？今天我們就來看一下對身體最有益的生雞蛋的烹飪排行榜。

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

生雞蛋怎麼吃最好

有益心臟排行榜

第一名：帶殼水煮蛋

不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。

第二名：水煮荷包蛋

第三名：蛋花湯和蒸蛋第四名：煎荷包蛋

第五名：攤雞蛋

指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

第六名：炒雞蛋

雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。

蛋白質最好消化排行榜

第一名：帶殼水煮蛋

有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋

這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

第三名：炒雞蛋蛋白質消化率為97%。

第四名：蒸雞蛋

蛋白質消化率92.5%。

第五名：生雞蛋

蛋白質消化率僅為30%—50%。

維生素保存排行榜

第一名：帶殼水煮蛋

加熱溫度低，營養全面保留。

第二名：蒸蛋

加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。

第三名：水煮荷包蛋

加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。

第四名：煎荷包蛋

加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

第五名：攤雞蛋

加熱溫度高，所有維生素都有損失。

第六名：炒雞蛋

加熱溫度高，維生素損失較多

注意事項

原來吃雞蛋有那麼多好處。早上不妨來一顆水煮蛋吧！