糯米灌大腸的做法

糯米灌大腸，是不多見的米類菜品，味道是比較軟嫩的，很多人也喜歡吃。大腸是豬大腸，可以到市場買一些新鮮的，不要貪圖便宜，買了爛臭的。挑選糯米也是很有講究的，上好的糯米，煮出來的又香又甜。那麼糯米灌大腸的做法是什麼呢，很多人都不知道，下面讓我們來看看。

洗淨豬大腸（要儘量洗乾淨，將大腸翻過來，把裡面的毛絨絨的東西撕掉），待用。

洗淨糯米，將泡軟的香菇切粒狀；香菇粒、香菇水加入糯米中，再加適量的水，加入適量的鹽、雞粉浸泡十來分鐘。

將大腸剪成30-40釐米每段，每段的一端先用縫衣線紮緊，後往大腸裡灌入做法二的材料，每段大腸糯米量只灌大腸長度的一半，加水至滿，另一端再用縫衣線紮緊。

將大腸型狀弄均勻，放入盤裡於蒸鍋裡蒸大概半個小時，即成型。將蒸熟的灌豬腸切塊，蘸蜂蜜、辣椒等均可。

原料

1、主料：2條，500克。

2、輔料：白糖150克，花生油100克。

做法

1、糯米用清水淘淨，浸泡4小時，濾去水 [1] 。

2、豬大腸摘淨油脂，翻洗乾淨，套上漏斗，將浸泡過的糯米從漏斗裝入腸內，邊裝邊用手指將米向裡推，裝七成滿後用繩子縛住腸口，每隔30釐米用繩子縛緊。上蒸籠蒸5分鐘撤蓋，用小竹簽在各段刺通幾個小孔，再蓋上籠蓋，蒸至熟透，取出涼幹，切成馬蹄片狀。

3、鍋置旺火粘，燒熱後，用油滑鍋，將切成片的糯米大腸油煎至金黃色時即可裝盤，上菜時把白糖盛於小碟，食時醮糖即可。

菜品特色

此菜黃色，糯米腸軟嫩，肥而不膩，冷食熱食均可。 [1]

營養分析

每100克所含營養元素：

熱量196(千卡)硫胺素0.06(毫克)鈣10(毫克)蛋白質6.9(克)核黃素0.11(毫克)鎂8(毫克)脂肪18.7(克)煙酸1.9(毫克)鐵1(毫克)碳水化合物0(克)維生素C0(毫克)錳0.07(毫克)膳食纖維0(克)維生素E0.5(毫克)鋅0.98(毫克)維生素A7(微克)膽固醇137(毫克)銅0.06(毫克)胡羅蔔素0.8(微克)鉀44(毫克)磷56(毫克)視黃醇當量73.6(微克)鈉116.3(毫克)硒16.95(微克)。

食療作用

豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。