秋葵為什麼會苦
秋葵是生活中常見食物，很多人都喜歡吃秋葵，當然也不能否認秋葵中的營養成分非常豐富，經常吃秋葵對人們的身體健康也有好處。也有的人吃秋葵的時候吃出了一些苦味，出現這種情況的原因相對而言是比較複雜的，要考慮很多因素，那麼秋葵為什麼會發苦呢？
1.秋葵發苦原因
味苦，很有可能是表面殘留農藥，或是採摘時正當味苦的時候；嚼不爛，是選的秋葵採摘過遲，菜已經長老了。建議選菜時用指甲輕輕掐一下，如果掐得動，就應該不會存在嚼不爛的狀況。還有一種就是沒炒熟，秋葵有苦味。
2.秋葵保健
秋葵與眾不同之處，在於嫩莢果中含有粘滑汁液，具特殊香氣和風味，這種粘液由水溶性纖維果膠、半乳聚糖和阿拉伯樹膠等組成，
3.緩解衰老
秋葵中含有維生素A、維生素C、超氧化物歧化酶（SOD）以及酮類物質，這些成分都屬於抗氧化性活性物，食用之後能有效的清除體內的自由基，緩解細胞的衰老，對皮膚效果最為明顯，不僅能促進色素的分解、增強皮膚彈性、還有很好的美白功效。
4.增強視力
秋葵中維生素A的含量很高，並且還含有很多抗氧化性比它強很多的成分，比如維生素C和酮類，食用可確保維生素A不被用以抗氧化，能充分的將其運輸至身體的視網膜處，促進視紫紅質的合成，保護視網膜，增強視力。