​蛋黃酥豆沙太濕怎麼辦

蛋黃酥想必很多人都有吃過，皮薄餡酥，香香軟軟的，受到很多人的喜愛。蛋黃酥表面是一層面包裹著，因為用過豬油塗抹烘烤，所以口感特別香脆，然後是豆沙餡，再然後豆沙餡包裹著蛋黃，口感層層遞進，非常的美味。但是很多人反映自己在家自製的蛋黃酥裡面的豆沙太濕了，這是怎麼回事呢？其實肯定是製作方法有誤，本文就詳細講解下蛋黃酥裡的豆沙怎麼做。

蛋黃酥裡的豆沙怎麼做

1) 準備好原料紅豆，將其洗乾淨後用水泡大約1-2小時備用，也可以提前一天的晚上用水泡上，第二天再用，也沒有問題。

2) 倒掉泡豆的水後，重新加入清水，燒開後熬爛，也可以使用電鍋的煮粥檔，或者如果想快一些的話放入電壓力鍋也是沒問題的。

3) 煮好後將煮熟的紅豆放入料理機，加少量的水一起打成紅豆泥。

4) 將少量的麵粉放入鍋中小火翻炒至微微變黃，拿出備用。

5) 鍋內放入少許的玉米油，將紅豆泥和白砂糖放入鍋中小火翻炒。

6) 加入炒好的熟麵粉，繼續翻炒至合適的幹度。

7) 炒好的豆沙冷卻後平均分成小團，用於後續製作蛋黃酥。

豆沙部分：

1 紅豆煮之前浸泡3個小時，連浸泡水一起煮，這樣容易煮爛；

2 煮紅豆時水可以多放點，這樣入攪拌機好攪拌點，水少了會攪拌不動的；

3 用冰糖熬煮紅豆沙更好吃哦；

4 糖的用量多點少點都可以的；

5 用豬油來炒豆沙，特別的香，炒好的豆沙冷卻後入冰箱冷藏2個小時以上再使用，豆沙會變硬的，這樣比較好包點，因為是用豬油炒的；

6 建議使用不粘鍋炒豆沙，炒的時候一開始只要拿鏟子在鍋中轉圈就可以了，後期炒的抱成團後如果想再炒的幹一點，用鏟子快速的推炒就可以；

7 在炒豆沙的前期，有粉絲反應炒起來會劈裡啪啦爆開來，這裡的要點是，攪拌要快速，吃不消的可以火開最小然後快速不停的攪拌，是個體力活；

保存部分：

1 自己做的蛋黃酥沒有添加劑，也沒有真空包裝的設備，所以建議一次不要烤太多，現做現吃比較好；

2 可以入冰箱冷藏保存，但是必須密封好，不然容易酥皮受潮；

健康提醒：

1 蛋黃酥含高膽固醇高熱量，三高人群慎食，普通人群也要適量食用；

2 吃蛋黃酥的時候很幹，記得喝水，別噎著~