學做水煎包

水煎包是包子做法的一種。做包子的方法有很多種，可以是單純的蒸出來的包子。其口感綿軟香甜，咬到嘴裡有一種入口即化的感覺。包子還可以用油煎著吃。用油鍋煎出來的包子黃燦燦的。光是看著就香噴噴的很可口。除了蒸包子和油煎包子之外。還有一種包子的做法是水煎包。水煎包其實是很好做的，下面就來教大家一些水煎包的做法吧。

1.麵粉裡加入白糖和鹽，用筷子劃均勻；酵母粉用溫水融化，倒入麵粉裡，劃成絮狀後揉成光滑的麵團；蓋上濕布靜置於溫暖的地方發酵。

2.麵粉發酵期間準備包子餡兒。五花肉剁碎，將胡蘿蔔、粉絲、白菜葉、蔥花瀝幹水分後切碎和五花肉攪拌均勻。用一個碗調汁:放入適量的鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉、花生油，攪拌均勻後分兩次倒入餡兒裡，拌勻。包子餡兒根據個人口味，沒有規定，自由發揮。但要注意瀝幹水分，水太多不好包。

3.麵團發酵至兩倍大的時候就可以了。

4.取出麵團，揉出氣泡，分成均勻的小份，醒五分鐘。

5.這時洗淨平底鍋，開非常小的火預熱平底鍋。鍋幹了以後刷一層薄薄的油。油不能放多，放多了煎的時候會導致酥和不酥部分的連接處容易斷，被油浸泡的原因。刷至不沾包子即可。

6.用擀麵杖將分好的小份擀成中間厚兩邊薄的包子皮。中間稍微厚點，吃的時候酥脆而且不易煎破。

7.包好的包子放入預熱好的鍋裡。

8.依次放入包好的包子。

9.煎至包子褶子沒有那麼清晰時，用手輕輕捏包子，發現包子表皮已經硬了，並且裡面已經膨脹。

10.輕輕取出一個，觀察底部。底部煎到這種程度就可以了。一定要認真觀察，避免底部煎黑。

11.加入包子三分之一高的水，蓋上蓋子，小火慢煮。

12.聽到嗤嗤響的時候，說明水快幹了。打開蓋子，倒入一點花生油，轉動鍋，使油均勻分佈於鍋中。撒上熟的黑芝麻和蔥花，蓋上蓋子，燜十幾秒。打開蓋子，再煎一下，直到煎至鍋微黃。

13.用鏟子輕輕鏟動一個包子，底部酥硬金黃。給底部來個特寫。底部煎的好不好決定了水煎包的品質和口感。

14.全部鏟出，裝盤即可食用。

15.再來一張擺拍，是不是很白淨誘人的大包子！